传统的酒曲，其本质之一就是粗霉制剂 。但传统的酒曲的最大缺点是酶的活力较低 。因此在发酵前必须把粮食蒸熟，打破粮食原理内的分子结构 。才能进行糖化分解 。而且分解的能力比较弱 。力克生物科技有限公司生产的生料酒曲彻底改变了传统几千年的熟料酿酒工艺，力克酒曲是以大米、麦麸为载体原料 。培养的多菌多霉组合而成的纯生物制品 。每克酒曲的酵母细胞数高达8亿个以上，糖化力4万单位 。比传统酒曲高出几千倍，所以力克生料酒曲发酵力特别的强，直接可以分解生粮食内的淀粉和糖 。这样的酒曲对于新手来说，简直就是量身订做，极其容易上手，成功率非常的高 。
酵母的特性：
1.酵母有苦味
2.酒精度达到18度时酵母会失去发酵能力
3.温度低于15摄氏度时酵母处于休眠状态
4.温度高于40摄氏度时酵母会被高温杀死
5.在厌氧环境下将糖转化成乙醇，有氧环境下产生酸
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