最佳答案甲鱼油要去掉,因为甲鱼油脂里面的含土腥味,会把甲鱼的香味盖住,并且不易用香料遮盖 , 故建议在下锅的时候将甲鱼油撕掉,以免影响其食用口感 。在处理甲鱼的时候 , 要注意将甲鱼四肢的油及内脏去除干净,还可用少许的甲鱼胆汁涂在甲鱼肉上,不仅能够起到去腥的作用 , 还能让甲鱼肉特别鲜嫩 。

甲鱼油要去掉,因为甲鱼油脂里面的含土腥味,会把甲鱼的香味盖?。?并且不易用香料遮盖,所以建议在下锅的时候将甲鱼油撕掉 , 以免影响其食用口感 。在处理甲鱼的时候,要注意将甲鱼四肢的油及内脏去除干净,还可用少许的甲鱼胆汁涂在甲鱼肉上,不仅能够起到去腥的作用,还能让甲鱼肉特别鲜嫩 。
【甲鱼油要不要去掉】甲鱼:
甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 , 其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料 , 还可作为中药材料入药 。
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