卤蹄膀要卤2个小时 。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂 ， 但是胶质含量较重，在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾 ， 若大火卤制则卤水易黏稠，肉皮易开裂 。
【卤蹄膀要卤多久】卤蹄膀要卤2个小时 。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，若大火卤制则卤水易黏稠，肉皮易开裂 。
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