很多人都在问炸油饼不上色是啥原因 ， 今天就给大家讲解一下炸油饼不上色是啥原因 。
炸油饼不上色是因为油温低或炸制时间短 。若油温过低 ， 油饼子上色慢且不易膨胀 ， 建议油温在170℃左右比较好 。此外 ， 炸油饼时间越长颜色越深 ， 若想让油饼容易上色 ， 也可以在和面的时候加点糖 。
做法步骤：
1、取一个较大的盆 ， 放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
2、徐徐加入冷水 ， 先用筷子搅动均匀 ， 再用手和面 ， 要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。
4、取一个大平盘刷油 ， 用手揪出一小团面 ， 放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
5、大火加热炸锅中的油 ， 至冒烟 。
【炸油饼不上色是啥原因】6、把生面饼平放入油锅 ， 先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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