有道是靠山吃山靠海吃海 ， 要说珠海的特色小吃 ， 一定和海鲜脱不了干系 。以海鲜入菜是珠海饮食文化中的常见烹饪方式之一 ， 珠海的海鲜不仅滋味鲜美 ， 还有一种珠海独特的风味 。下面小编给大家推荐一些珠海文化浓郁的小吃 ， 大家有机会一定要品尝品尝 。
横琴蚝
早就听说珠海蚝肥厚味美 ， 在去年由珠海市旅游局等单位评出的珠海“四大美食”中 ， 贵妃蚝当仁不让 。而同时评出的珠海“十大名菜”中 ， 以蚝作料的菜式就占了两个 。珠海横琴岛以出产的鲜蚝着名 。横琴蚝不仅身体肥硕 ， 而且鲜嫩质美 ， 以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉周边 。因为横琴岛周边海域的海水咸淡适宜 ， 温度适中 ， 水质肥沃无污染 ， 非常适合蚝的繁殖生长 。而每年11月至次年四月是吃蚝的最好季节 。
在珠海 ， 蚝的烹饪方法有很多 ， 如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱？等 。说到蚝 ， 不得不提的还有蚝油 ， 珠海银坑所产迭石蚝油在省内甚有名气；而驰名中外的李锦记蚝油的发源地就在珠海市南水镇 。
斗门重壳蟹
斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一 ， 名为重壳 ， 蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重 ， 而且也更加珍贵 ， 因为它生长于咸淡水海域里 ， 每1000斤中也只能选取10斤的上品 。尝之 ， 只觉肉质嫩滑 ， 味道鲜香 ， 而且蟹肉很容易与壳分离 。听大厨说 ， 重壳蟹是滋补佳肴 ， 是很多港澳食客的至爱 。珠海“十大名菜”之一的花雕鹅肝重壳蟹 ， 色、香、味皆为上品 ， 在海湾大酒店就可以尝到 。
万山对虾
珠海万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间 ， 除了炮制各种名菜鲜肴 ， 还用来制作各式品种精美点心 。君悦来大酒店的碧波群鸟 ， 就是用万山对虾做料 ， 用对虾做成一只只可爱的浅黄小鸭 ， 让人看得垂涎三尺 。
南屏脆肉鲩
南屏脆肉鲩用特殊方法养殖 ， 肉质脆而爽口 。干务软骨鲮产于干务水库的蒲竹坑一带 ， 虽形似普通鲮鱼 ， 但鱼身光滑 ， 煮熟后鱼骨透明 ， 食之如粉丝 ， 鱼肉鲜嫩美味 。除了海鲜 ， 还有白藤莲藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲菱角 ， 都是在珠海不可不尝的美食 。
白藤莲藕
白藤莲藕白藤莲藕长在白藤湖内 ， 以肥硕、多粉、松化无渣驰名 ， 在港澳地区都有盛誉 ， 常用的作法有火腩焖莲藕、田鸡焖莲藕等 。
白蕉禾虫
禾虫生长于咸淡水交界的禾田底下 。每年收获两次 ， 头一次在清明后的旧历初一、十五时分潮期 ， 人称“荔枝虫” ， 在旧历八月十五前后收获的则称“秋虫” 。据说每当此时 ， 当地的农民就带上手电筒 ， 点着火水灯 ， 划着小船到农田的水闸放网捕捞 。禾虫蛋白质高 ， 营养丰富 ， 炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可 。将禾虫晒干了还可用来煲汤除风湿 。
白藤水鸭
白藤水鸭产在水鸭食料丰美的白藤湖 ， 滋味清鲜 ， 补而不燥 。横山粉葛松化无渣 ， 还有一股天然的清香味 ， 用它来煲汤 ， 汤水如奶水一般又甜又滑 。
小托山桔
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