八层砂是什么情况,中卫市压砂种植退出政策解读


【八层砂是什么情况,中卫市压砂种植退出政策解读】鲨鱼表面有层沙,烹饪前怎样除去那层沙?
当今,在中国吃鲨鱼的人并不多了 。因为市场上少有人卖,其次是价格偏贵,再者是烹饪处理很讲究 。做得不当的成品不仅沙子硌牙,还有股尿骚味 。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出,这一点可能许多人不知道,但却是事实的,说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中” 。故此它的肉质口感很奇特,那么前期的处理显得格外重要 。
在广东这边的海鲜市场上,初次见到鲨鱼时,它的形状颠覆了我的想象,在印象中它应该是庞大霸气,凶神恶煞的那种啊 。怎么看起来有点小呆萌!个头小小的,大概5斤左右吧 。据说小鲨鱼的口感更佳,骚味更小,越长大肉质越粗燥,基本上没人敢吃,除非在冰岛地区 。古代的冰岛人,有这么个传统习俗,到了雪花飘飘的冬季,开始大量捕杀大鲨鱼 。
并不着急着吃,而是先埋在雪地里自然发酵三个月,接着再取出内脏,分割成块状,吊吹海风三个月,晾晒成鲨鱼干 。成品类似于腊肉,不同的是鲨鱼无需腌制,零调味的 。闻着味道类似于臭奶酪,或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期,打开时那呛人的气味相似 。冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人,个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮,味道能飞跃一个档次 。
首先是怎么去沙?烧一锅开水,鲨鱼放入烫十秒左右,马上捞出来冲冷水,一边用钢丝球轻擦洗去沙子,很快白白净净了 。注意了,小鲨鱼不能烫太久了,否则一碰皮开肉绽 。接着去內脏鱼鳃,横切成块状,再竖切成手指粗的长条 。起锅烧油,下姜蒜煸香,放入适量的清水,搁入咸菜,放盐、味精、胡椒粉调味,再放入鲨鱼肉 。焖煮至差不多熟时,放芹菜段、辣椒丝点缀,水淀粉勾薄芡即可 。

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