都市快报讯 葵花点穴手、白展堂，看到这两个词许多人会第一时间联想到《武林外传》和演员沙溢 。从上周末开始，关于这两个词又多了一个联想：辣叁成烧菜火锅 。
是的，老白也开火锅店了，店里的一些菜还带有鲜明的个人印记 。葵花点穴手是鸡爪子，展堂最爱的是一款吊龙肉 。据说开业首日，众多明星从线上线下发来贺电，有吃货排了6小时才能吃上 。
之所以说“也”，是因为明星开火锅店已经是稀松平常的事 。在杭州，陈赫、李晨等人的贤合庄，郑恺的火凤祥都开在了市中心 。位于武林路上的贤合庄，拐角处就是黄晓明的烤肉店“烧江南” 。
梁应杰 摄影
这些看上去不食人间烟火的明星扎堆开餐饮店，背后究竟有一本怎样的生意经？值得掏钱去加盟吗？
加盟费48万一年以内回本
开一家火锅店能赚多少钱？已经上市的海底捞可以给出参考 。排除受疫情影响严重的2020年，整个2019财年，海底捞的营收是265亿元，净利润是23亿元，考虑到门店的营收对总营收的贡献超过了96%，四舍五入开店的净利率在8.7%以内 。
换句话说，一家一年水流千万的火锅店，最终盈利可能仅有87万元 。这还是业界标杆交出的成绩单 。显然，与动辄上百上千万的片酬、代言费等相比，明星靠火锅店赚钱是件极其不划算的事情 。
但如果在明星光环笼罩下，收取加盟费，赚钱的方式就完全不一样了 。在贤合庄官网留下加盟意向之后，我接到了项目经理小悦的电话 。据他透露，目前杭州这边的加盟费是48万，全国其他地区，加盟费最低38万 。
除了加盟费，还包括装修费、设备费、物料费等等 。“我们要求加盟的门店面积至少300平米，不算租金的情况下，需要投入160-170万元 。”小悦表示，目前贤合庄已经在全球开出了800多家门店，包括东京、多伦多等核心城市，如果按照每家近40万的加盟费计算，单这笔收入就高达3.2亿元！
同样，想要加盟郑恺的火凤祥，也需要交纳至少28万元加盟费 。根据之前的媒体报道，火凤祥要在这两年密集开店500多家，那么仅靠加盟费就能收取近1.5亿元——这种开店速度有多快？横向对比海底捞，目前他们在全球总共有900多家门店，用了差不多17年的时间 。
对于这么一笔不算小的投入，小悦给出了比较乐观的回报周期，“现在我们开出的所有门店，基本上在一年左右回本，大部分在10个月左右回本，做得好的话，6-8个月即可回本 。”而火凤祥的平均回本周期在7-8个月 。
在和小悦交流过程中，电话里不时传来他的同事与其他意向加盟者对话的声音，看来想要加盟贤合庄的人不在少数 。
背后是同一个操盘手？
翻看贤合庄的发展历程，其最早成立于2015年，由陈赫、叶一茜等人创立，注册地在福建，但开业以来一直不温不火，直到股东更迭，找到了新的合伙人，在成都成立了新公司，生意才迎来了转机 。
天眼查数据显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司的大股东是四川至膳品牌管理有限公司，占股51%，陈赫他们的福建公司占股49% 。在这家公司的官网上，可以看到一批耳熟能详的品牌，像是之前火爆过的老火锅代表谭鸭血、炊二哥，而剩下来的品牌都和明星有关 。
除了陈赫等人领衔的“贤和庄”卤味火锅，还包括黄晓明的“烧江南”烤肉，孙艺洲的“灶门砍”，关晓彤的“天然呆”奶茶 。换句话说，如今占据社交媒体核心的明星餐饮店，几乎都和这家公司有关 。
这也就不难解释，这些品牌在实际营销过程中采取的方式都十分类似 。例如，开店初期一边用折扣吸引客户，一边寻找抖音、快手等短视频平台的意见领袖，与明星一起拍摄风格相近的短视频，短期内成为爆款 。
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