温水泡发干笋丝：先把干笋丝放入温水里浸泡1天，然后用大火煮2小时，再放入温水里泡2天即成 。注意在泡发干笋丝期间，每天要换2次水 ， 避免笋发酸 。盐水泡发干笋丝：锅里加水，放入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火 。高压锅泡发干笋丝：先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可 。【干笋丝迅速泡发有窍门】
1、温水泡发干笋丝：先把干笋丝放入温水里浸泡1天 ， 然后用大火煮2小时，再放入温水里泡2天即成 。注意在泡发干笋丝期间 ， 每天要换2次水，避免笋发酸 。
2、盐水泡发干笋丝：锅里加水，放入干笋丝、盐，大火煮开 ， 转小火煮至笋丝变软即可关火 。
3、高压锅泡发干笋丝：先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可 。
泡发后的笋丝可以素炒 ， 里面加上一些辣椒 ， 葱花即可，还可以用肉炒笋丝，可以用五花肉切片或切条，还可用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够增加笋丝的香鲜味 。除炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤 ， 笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如牛肉、鸭肉、鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇、玉米等 ， 其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴 。
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