虾酱怎么做好吃海边人家吃虾酱 ， 一般也就三种方式:加葱姜、鸡蛋搅拌后 ， 上锅蒸制 ， 然后蘸食各种生菜或主食虾酱和鸡蛋一起煎制 ， 这个比较下饭虾酱炖豆腐食用 ， 或者做为调料去制作一些带有渔家风味的菜品介绍两道比较常见的虾酱吃法一 ， 【虾酱煎蛋】【主料】鸡蛋 ， 虾酱【配料】葱花或蒜苗【调料】料酒【做法】把虾酱倒入大碗中 ， 打入鸡蛋、加料酒后搅拌均匀 。
切点小葱段或蒜苗段 ， 加入碗中拌均 。锅中入油 ， 油热后把鸡蛋倒入锅中 ， 一面定型后轻推锅底 ， 防止粘锅 。炒制鸡蛋凝固成熟 ， 即可盛出食用 。【制作要点】因为虾酱本身都比较咸 ， 所以不需要加盐和其它调味料 ， 加点料酒和鸡蛋一起搅拌 ， 可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松 。【特点】鲜香味美 ， 虾酱放的多的时候 ， 可以做为蘸酱来食用 ， 喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用 。
二 ， 【虾酱炖豆腐】【主料】老豆腐一块 ， 虾酱【配料】葱姜蒜【调料】料酒 ， 一品鲜酱油 ， 水淀粉 ， 盐【做法】豆腐切成大小均匀的块 ， 入沸水锅中焯烫一下 ， 锅中加点盐让豆腐入一点底味 。锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下虾酱小火炒至虾酱出味、起泡 ， 烹入料酒后添汤 。把焯烫后的豆腐入锅 ， 淋点一品鲜酱油调一下颜色 ， 大火烧开后转小火炖至汤浓 。
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