（--一开始面团是有些粘手的，等多揉、出膜之后就会好很多 。）第二步，在和好的面团中加入黄油，像搓衣服一样，一手按住面团的一端，另一只手推搓面团向前，如此反复，直到面团拉开可以看到一层不透明的薄膜 。第三步，把面团继续整理成圆形，盖好放入30度左右环境中发酵1个小时左右，直到面团膨胀2倍大，揉面排气后，把面团包好放入冰箱冷藏松弛20分钟，以免面团温度过高，黄油接触后会融化 。
第四步，70克左右的黄油切片后放在保鲜膜上，摆放在一起，拼成方形，再盖好保鲜膜，用擀面杖敲打，黄油片连接在一起，包好放入冰箱冷冻 。第五步，把松弛好的面团拿出来，擀成大面片，面片的面积为黄油片的三倍大，然后取出黄油片，放入面片的最中间，把面片的一边折起来，盖住黄油，另一边也折叠起来，边缘按压好，防止空气进入 。
第六步，把折叠过的面团继续擀开，这里要轻轻地擀，防止面团断裂，擀开后再次把面团从1/3处折叠，另一边也折叠过来，包好后放入冰箱冷藏松弛30分钟，防止黄油融化 。第七步，松弛好的面团拿出来，继续擀开-折叠，按照这个步骤，完成3次折叠后，把面团擀薄成长方形，再把面团切成等腰三角形，从等腰三角形的底部划一刀，再从底部从下往上卷起来，牛角包就做好了 。
第八步，把牛角包依次做好，放入烤盘间隔摆放好，盖好二次发酵30分钟，等牛角包明显变大，在表面刷一层蛋液，烤箱预热10分钟，牛角包放进去，上下火180度烤15分钟，具体以牛角包的上色情况来看，然后根据自己的烤箱调整温度和时间 。烤好的牛角包外皮金黄酥脆，超级香，吃过一次就爱上，就是制作挺费工夫 。牛角包做失败原因分析：我前面已经提到过，层次纹路清晰、内部呈蜂窝巢状、外皮金黄酥脆的牛角包是非常成功的，而没成功的牛角包可能出现没有纹路，内部不松软、吃起来太油等等问题，大概原因如下：（1）牛角包和面比例不对牛角包的主食材是高筋面粉、鸡蛋、黄油、酵母、牛奶或者清水等，这些食材都要遵守一定比例，烤出来的牛角包才会香，虽然用的是高筋面粉，但适当加一些低筋面粉，面包口感会更软 。
（2）面团揉得不够想要面包柔软拉丝，需要多揉面团，直至面团能拉出一层不透明的薄膜，如果没有这一步，面团筋性不够，后期包裹好的黄油就容易漏出来，牛角包的层次就不分明 。（3）发酵不成功加酵母让面团发酵至原来的2倍大，这一点非常重要，如果面团没有膨胀，牛角包就会失败，它不会蓬松 。（4）黄油使用错误把黄油包入面团中，反复折叠又擀开，这一步是很难操作的，太用力或者手法不对，黄油可能漏出来，这样烤出来的牛角包层次就不分明了 。
【蛮族任务制作失败怎么做,任务完成奖励攻略】我们日常制作饼干等点心，都是用软化好的黄油，但是这里包裹用的黄油必须是从冰箱刚刚拿出来的偏硬的黄油，切成片状黄油后拼接在一起，然后用工具敲打让黄油成为一整块后，包裹放入冰箱冷藏或者冷冻，防止黄油融化，和好的面团也必须冷藏后才能把黄油包入，否则面团的高温会让黄油融化，而且在反复擀面的过程中，为了防止室温下黄油融化，擀好的面团也需放入冰箱冷藏，防止黄油融化，否则黄油就容易漏出来，造成牛角包层次不分明 。
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