点豆腐的卤水有3种，分别是：氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水 。氯化物型卤水：特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和 。多余的钙则和氯离子生成CaCl2 。碳酸盐型卤水：卤水中碳酸根与重碳酸根离子浓度超过钙、镁离子浓度的卤水，具有较高的碱度和高溶解能力，可使硅、铝等物质溶解其中 。
点豆腐的卤水有3种 ， 分别是：氯化物型卤水、硫酸盐型卤水、碳酸盐型卤水 。
1、氯化物型卤水：特征是卤水中钙离子的浓度大于碳酸根、重碳酸根离子浓度的总和 。多余的钙则和氯离子生成CaCl2 。卤水中占优势的离子是氯和钠，氯化物型卤水工业品位矿化度大于或等于108毫克每公升 。
2、硫酸盐型卤水：指含NaCl、Na2SO4、MgSO4、CaSO4以及MgCl2、KCl等组分的卤水 ， 按其化学成分可分硫酸镁亚型和硫酸钠亚型 。
3、碳酸盐型卤水：卤水中碳酸根与重碳酸根离子浓度超过钙、镁离子浓度的卤水，具有较高的碱度和高溶解能力，可使硅、铝等物质溶解其中 。
豆腐：
【点豆腐的卤水有几种】豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。
