盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜 。盐菜干香味鲜 ， 可制作包子肉馅、饺子馅 ， 还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等 。盐菜扣肉便是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉 ， 广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴 。【盐菜是什么菜】
盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜 。盐菜干香味鲜 ， 可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜 ， 如炒腊肉、烧肉等 。盐菜扣肉便是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉 ， 广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴 。
蔬菜种类：
1、绿叶类：芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜 。
2、葱蒜姜类：葱、香葱、分葱、胡葱、楼子葱、蒜头、洋葱头、韭菜、韭葱、薤、大头蒜、姜 。
3、瓜果类：黄瓜、丝瓜、冬瓜、菜瓜、苦瓜、南瓜、栉瓜、西葫芦、葫芦、瓠瓜、节瓜、越瓜、笋瓜、佛手瓜 。
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