法国菜的特点

法国菜的特点是选料广泛、用料新鲜、滋味鲜美,讲究色、香、味、形的配合,花式品种繁多 , 重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒 , 菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟 。
法国菜的特点是选料广泛、用料新鲜、滋味鲜美 , 讲究色、香、味、形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒 , 菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟 。
法餐上菜顺序:
【法国菜的特点】第一道冷盆菜,一般为沙丁鱼,火腿,奶酪,鹅肝酱和色拉等,其次为汤、鱼,再次为禽类、蛋类、肉类、蔬菜,然后为甜点和馅饼,最后为水果和咖啡 , 比较有名的法国菜是鹅肝酱,牡蛎杯 , 局蜗牛,马令古鸡 , 麦西尼鸡 , 洋葱汤,沙朗牛排,马赛鱼羹 。

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