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有人说味精鸡精是化工产品，吃了对身体有害，真的是这样吗?
味精到底是什么小麦淀粉经过微生物发酵过程，然后经过一系列的提取过程、修饰过程，最终产生的一种氨基酸——谷氨酸，与钠结合后形成的谷氨酸钠，就是味精 。
生产味精的原料可以是小麦、玉米、大米等粮食作物 。
食用味精安全吗自1908年日本东京大学池田菊苗教授，发现谷氨酸钠可以用于调味，致使味精诞生以来，人们对其是否有害的争议始终不断 。
终于，在上世纪60年代，国际食品添加剂委员会第19届会议总结20多年的科学研究后得出结论：使用谷氨酸钠，俗称味精，是完全安全可靠的 。
鸡精 、香菇精、酱油PK味精实际上，鸡精就是有鸡肉味的味精，主要成分也是谷氨酸钠 。但由于添加了盐、核苷酸、糖和其他香料，因此味道更丰富 。
虽然一些高品质的鸡精也会适当添加鸡肉粉或其他肉类提取物，但一般含量较少 。
香菇精则是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等，本质上和味精一样 。
此外，因为酱油中氨基酸态氮的含量越高，酱油的等级也越高 。因此一些酱油也加入了一些谷氨酸钠，增鲜提级两不误 。
所以炒菜做饭时，鸡精、味精、香菇精以及含有谷氨酸钠的酱油一定要避免重复使用 。
味精安全但不宜多吃大家都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，味精含有钠离子 。钠离子摄入过多容易引发高血压 。
此外，谷氨酸会抑制神经递质的传递，如果摄入过多味精，容易引发头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用 。
放错味精=白放贴士一 温度太高=白放
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，便会脱水结晶 。
若是超过200℃，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了 。所以做菜或煲汤时，临出锅时加入味精最佳 。
贴士二 太酸太碱=白放
通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时(酸)，鲜味较弱，大于8时(碱)则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味 。
天然味精更健康
【味精鸡精对身体的危害 味精、鸡精对身体有害？！这误会有点大！教你科学使用吃得更健康！】味精毕竟是化合物，长期食用并不利于健康，这些“天然味精”提鲜更美味!
第一名 香菇
香菇中富含游离氨基酸，不仅营养丰富，味道也鲜美 。将泡干香菇的水加入菜肴便可提鲜 。
第二名 胡萝卜
胡萝卜不仅能提鲜还能开胃，尤其和肉菜搭配还能消除肉腥味 。
第三名 鱼虾
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味，或是晒干后研磨成粉，使用起来更方便 。
哪些人群不宜多吃味精与鸡精?
孕妇不宜吃味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出 。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌 。锌是胎儿生长发育的重要微量元素 。
婴幼儿不宜食用味精鸡精
谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌 。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素 。过多食用味精，会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢，严重者会严重影响婴幼儿的智力!
患有高血压的人不宜食用味精鸡精
患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高 。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入 。
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