鲱鱼是一种体味很腥，味道偏酸的海鱼 ， 做成鲱鱼罐头后，会形成无所不在、难以消散的恶臭 。鲱鱼又叫青鱼 ， 是鲱形目鲱科动物，长着流线型的银色身体和鳞片 。鲱鱼为海洋珍贵小型经济鱼类 ， 具有冷水洄游习性，喜欢成群游动，防止其他鱼类的攻击 。
鲱鱼是一种体味很腥，味道偏酸的海鱼，做成鲱鱼罐头后 ， 会形成无所不在、难以消散的恶臭 。鲱鱼又叫青鱼，是鲱形目鲱科动物，长着流线型的银色身体和鳞片 。鲱鱼为海洋珍贵小型经济鱼类，具有冷水洄游习性 ， 喜欢成群游动，防止其他鱼类的攻击 。
鲱鱼特征：
【鲱鱼什么味道】鲱鱼呈侧扁型，长20~40cm，鱼头较?。阊劢洗?nbsp;， 口大鳃裂较长，鳞片细小 ， 侧线较平直，鱼体颜色为青蓝色 ， 背鳍、臀鳍较对称，尾柄较细，鱼的尾鳍呈楔形 。鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用 。我国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10~11月 。大多数的鲱鱼要长游3千公里，季节性回游到育肥、产卵或者过冬的地方 。
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