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冷库水果怎么保鲜快

云知道冷库

冷库水果怎么保鲜快？1. 保持冷库的温度和湿度：为了确保冷藏室中的水果不失去新鲜感，最好将其维持在0℃以上、3-5℃之间 。另外，要尽量使用低相对湿度(RH)来避免水分大量流失、有害微生物快速繁衍以及防止水杯子形成 。
2. 限制氧气进入冷藏室: 减少氧化是一个较理想的方法来保存食品 。可以使用真空包装和人工吸附剂,如CO2或N2, 作为储存食物时的一部分,这样也能减少微生物浓度并抑制酵素加速风味随时间而变化 。
【冷库水果怎么保鲜快】3. 考虑光效作用: 气体低, 本身也会阻止太强的光照;然而地图显示几乎所有散射性光都会引起不同风味成分的浓度升高— 特别是气味物 例如diacetyl、acetaldehyde & acetone——所以干净并把天然光遮盖下去能很大影响保存期间 so it's important to keep the area dark while storing fruit in a cold storage room.

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