怎么让鸡肉内部变红？1. 在烹饪之前，将鸡肉放入室温水中浸泡15分钟 。
2. 用低火加少量盐煮20-30分钟 。
【怎么让鸡肉内部变红】3. 使用新的厚底平底锅，在开始时用大火将表层的油快速加热 ， 然后立即转小火，再加一些盐、胡椒粉或者其他口味料 。
4. 采用反复的快打、慢打方法来进行包裹 。在快打过后（如一分钟左右）要立即减少生机和强度,然后再逐步回复去循环,以便保证不会造成过多的水分流失,而形成有光泽坚韧且划书显眼的好皮质效果 。
5. 加上食用色拉油或橄榄油将表层牢牢包裹住, 这样可以使它看上去显得有光泽感而且变得具有飘散性 。
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