巧克力是怎么溶解呀？【巧克力是怎么溶解呀】
答： 巧克力溶解的过程主要是由物理和化学反应一起作用而形成 。物理反应是通过外部因素如高温、湿度以及机械分散来使巧克力的微乳化，从而使巧克力能够在水中容易溶解 。在此之后，就会引起巧克力中的凝胶态成分——即大量的亚麻酸和三氟乙酸盐随机将水分子吸附在表面并形成新的无定形结构 。此外，低密度卡波姆(LDCM)态也会通过化学方式扩散和再生（hydrolyze/reduce ） 来帮助巧克勾快速与水相融合 。
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