所以如果选择鲜桂花泡酒 ， 金桂为上品 ， 将鲜桂花和白糖拌匀 ， 放进密封的玻璃瓶里 ， 至于阴凉避光处 ， 自然发酵三天以上 ， 发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁 ， 让酿出的桂花酒更好喝 ， 也为了增加桂花的密度 ， 让桂花入泡坛后能快速沉下去 ， 防止浮在上面 ， 导致桂花变质 ， 影响桂花酒的品质 。
桂花酒怎么做出来的？
【桂花酒怎么弄,教你泡一壶桂花酒】
你好 ， 我是刚出道的美食小主播（小雄） 。很高兴回答你这个问题！一听到桂花这个词语 ， 自己就不知不觉就感受到鸟语花香的感觉 。说到桂花酒怎么做 ， 这个就太太太简单了 ， 我也来简单的介绍一下、一般来说 ， 桂花分成四大品种 ， （有四季桂品种群、丹桂品种群 、金桂品种群、银桂品种群 。）一般来说我们用来泡酒的比较多的话是（金桂品种群、银桂品种群 。
）这两种 。我们可以选择其中的一种 ， 比如我们选择是（金桂品种群）第一步 ， 我们先把金桂花茎过一下筛 ， 把金桂花的茎都筛掉 ， 这样 ， 纯净的金桂花就出来了！第二步 ， 我们先把金桂花放进酒壶里 ， 然后再放适量的枸杞下去 ， 再加一点冰糖 ， 加冰糖的话要看个人的口感哦 ， 最后把白酒下去就可以了！一般用酒泡植物类时 。基本上1-2个月左右酒可以饮用了 。
桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗？
把桂花泡酒里就是桂花酒这话没毛病 ， 可是又不是简简单单的把桂花泡酒里 ， 桂花如何选择？酒如何选择？看麦兜君娓娓道来 。首先桂花泡酒 ， 既可以选择干桂花 ， 又可以选择鲜桂花 ， 其中鲜桂花中又以金桂为最佳 ， 金桂泡出的桂花酒芬芳怡人 ， 色泽和味道也是最棒的 。只是有些人会搞混金桂和丹桂 ， 金桂的花颜色是淡黄色 ， 远远闻 ， 有着浓郁的花香味 ， 而丹桂的花是橙黄色 ， 橙红色 ， 花香也不及金桂浓郁 。
所以如果选择鲜桂花泡酒 ， 金桂为上品 ， 将鲜桂花和白糖拌匀 ， 放进密封的玻璃瓶里 ， 至于阴凉避光处 ， 自然发酵三天以上 ， 发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁 ， 让酿出的桂花酒更好喝 ， 也为了增加桂花的密度 ， 让桂花入泡坛后能快速沉下去 ， 防止浮在上面 ， 导致桂花变质 ， 影响桂花酒的品质 。发酵好的桂花放入泡酒的坛子里 ， 加入干红枣 ， 干桂圆 ， 白参 ， 倒入米酒或者白酒密封严实 ， 保存几年都没有问题 ， 一般一年以上饮用口感最佳 ， 五年以上更是上好的佳酿 。
没有鲜桂花 ， 用干桂花代替 ， 做法就简单了很多 ， 腌制发酵那步可以直接省去 ， 把干桂花同白砂糖 ， 白参 ， 干桂圆 ， 干红枣一起放入坛子密封好 ， 等到一年以上拿出来饮用即可 。需要注意的是如果选用糖桂花泡酒 ， 那么白糖的量就要适量减少 。一般情况下 ， 每100克鲜桂花至少用40克白砂糖 。最后在说说这个酒如何选择 ， 一般首选糯米酒 ， 如果没有 ， 也可以用高浓度的白酒代替 。
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