地三鲜是一道东北传统名菜 。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养 ， 让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
地三鲜是一道东北传统名菜 。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材 ， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
制作窍门1、茄子极易吸油 ， 因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒 ， 尽量让其炸匀炸透 。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗 ， 以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部 。
3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油 。
【地三鲜是什么】4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多 ， 吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可 。
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