猪肝 , 大家平时的时候都有吃过 , 很多人也非常爱吃 , 但有少部分人认为猪肝是解毒器官 , 可能会含有一定的毒素 , 以为也就不敢吃 。事实上 , 一个正常健康的猪肝是没有毒的 , 因为它已经将毒素代谢出去了 , 所以大家是可以放心吃的 。
那么 , 猪肝有什么营养价值?哪些人不适合食用?又有哪些健康吃法呢?下面就来看一下吧!
一、猪肝的营养价值 1、猪肝中富含铁质 , 是而铁则有助于补血 , 所以食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。大家平时若想要食疗补血 , 建议可以选择吃猪肝 。
2、猪肝中富含维生素A , 这一种营养物质可以起到保护眼睛 , 维持正常视力的作用 , 可以帮助防止眼睛干涩、疲劳以及防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病 。
另外 , 它还可以维持健康的肤色 , 对皮肤的健美也有不错的效果 。
3、平时常吃动物肝 , 还能起到补充维生素B2的作用 , 因为猪肝中含有这种物质 , 这对补充机体重要的辅酶 , 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 , 可以帮助提高人体的免疫力反应 , 起到抗氧化 , 防衰老 , 防癌以及辅助治疗急性传染性肝炎的作用 。
5、肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量 , 而且还富含铁、锌、铜、锰等微量元素 , 所以能够防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病 。
二、禁止食用猪肝的人群 其实一般人群都可以食用猪肝 , 不过以下几类人却不适合:
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝 , 因为肝中胆固醇含量较高 。
2、肝病患者也同样不合适食用猪肝 。
三、猪肝的营养健康吃法 1、菠菜猪肝汤
材料:猪肝、菠菜、生粉、油盐、鸡精
做法
- 先将猪肝洗净 , 切薄片 , 用清水浸泡到水清 。
- 然后再用适量生粉、油和盐腌10分钟 。
- 腌制过程中 , 可以将菠菜择洗干净 , 之后再焯水去涩味 , 焯一会即可捞起切段备用 。
- 最后把适量清水和姜片放入煲内烧开 , 再放入菠菜和猪肝 , 滚熟后下盐和鸡精调味即可出锅食用了 。
材料:姜片、青椒、料酒、盐、老抽、油
做法:
- 首先把猪肝切片 , 最好不好切太薄 , 大概切2-3毫米厚是最适合的 。
- 然后开火锅中倒油 , 烧热油后 , 即可加入姜片炒香 。
- 之后就可以放入猪肝 , 快速翻炒至变色 。
- 变色后就可以加入青椒、料酒、盐、老抽 , 在快速翻炒上色 , 即可出锅食用了 。
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