鱼为什么喜欢酒香，青鱼喜欢吃酒香的食物吗 _喜欢

1 ，青鱼喜欢吃酒香的食物吗青鱼摄食物性饵食主鱼类众荤饵喜食田螺、蚬幼蚌食虾、蚕蛹、蚯蚓，酒香玉、龙虾肉、基围虾肉(基围虾先用麻油+曲酒浸泡）这些食物。【鱼为什么喜欢酒香，青鱼喜欢吃酒香的食物吗】

2 ，酒香鲤鱼饵料的功效与作用使用白酒制作钓鱼饵料，其中曲酒效果更好，原因是很多鱼对酒的香味相当喜欢，酒香宜人，难怪鱼儿也被迷倒。但使用白酒制作饵料不能盲目添加，需要遵循一定条件，才能发挥出最好的效果，比如水温、肥瘦，以及鱼儿平时喂养习惯等等。而且添加白酒的用量也需要掌握好，并不是酒味越浓越好，这与季节有密切关系，一般春夏季使用淡淡的酒香味，冬季可以适当加重酒香的味道。

3 ，钓鱼时在鱼食里放点酒怎么样在没有添加剂的饵料中适当添加有助于提味，但是加了酒也影响饵料原本的味道。这个就要看具体的钓点和鱼情了。推荐自制饵料或以鱼饲料为主的饵料可以适当添加。商品饵的话就不要用了。在商品饵里再加酒，基本上就破环了饵料本身的特性了。这个其实和商品饵的调配差不多，不同味道和性质的饵料混用的效果不如同性质和味道的混用。可以加，加点醪糟，就是米酒就更好了。有点酒香了就可以了太浓会把鱼吓跑要看你的钓点怎么样，要是自然水域的话可以稍微放点但是一定要是曲酒，因为曲酒的酵香河自然水域的淤泥有自然发酵的味道，要是鱼池就不用放了。基本的商品饵就行了。我也是钓鱼爱好者可以加我：1121651909在没有麝香米、药米的情况下可用酒米。将大米装入瓶中，倒入高梁白酒（以淹没大米为度），加盖密封。夏、秋季浸泡3天以上，春、冬季泡10天以上。使用前将米滤出，装入另一干瓶中，带到钓场即可使用。每次用量30粒左右即可。菜饼、酒糟是鲤鱼、草鱼、鲫鱼喜欢吃的东西。菜饼诱饵：将菜籽饼30%、麦麸40%、大米30%混在一起碾碎，进钓场后临时加水（加水量是以手捏可成团为度），即成。酒糟诱饵：直接可使用，不必再加工。

4 ，什么是粘饵和蘸饵。原料：鱼儿喜爱的带有强烈味道的粉状饵，如红虫粉、虾粉及各种粮食制成的粉面，总之将能发出浓烈味道的东西，制成粉末，都可作为粘饵原料。当然，不卫生不利环保的东西不可用。前些年市场上有一款钓饵，是在罐中装上粉状饵料，使用时先将空钩在水中沾湿，后置于干粉罐中，摇动饵罐，使湿钩粘上千粉，再将粘有饵粉的钩放到水中再度沾湿，又放到干粉罐中摇动饵罐，使之粘上更多饵粉，经几次这样的摇粘，使钩上所粘饵粉形成饵团，即可下水垂钓。基于同样原理，钓友们演化出了许多效果颇佳的粘饵，下面试举几例。玉米面软饵粘麸皮。这是一款草鱼钓饵，先将玉米面蒸(煮)熟，经着力搓揉，使之非常柔软，有的还滴几滴曲酒，有酒香还有玉米清香，这本身就是一种草鱼钓饵。将软面饵捏成装钩大小的饵球，在新鲜的麸皮中滚粘，使之粘满麸皮，后装钩下水，干麸皮下水后由于分量轻，会不断上浮，在饵团上方形成“雾” ，起诱鱼作用。此饵所使用的原料，都是草鱼之所爱，在合适条件下效果明显。鲤鲫饵粘红虫粉或虾粉。此饵可在春秋钓鲤鲫用，分别用鲤鲫商品饵做原料，也是先将饵料捏成装钩大小的饵团，在红虫粉或虾粉中搓滚，也可先将饵球装钩后提着脑线连钩带饵去粘虾粉或红虫粉。此饵经钓友使用，有不错效果。当然，除虾粉、红虫粉之外，凡具有浓烈诱鱼味道的粉料，只要是无毒无害的都可做粘饵。当然，钓手的经验和想象力这时就显得很重要了。再说蘸饵。用较硬的钓饵，去蘸带有诱鱼气味的液体。这些液体是曲酒、醪糟汤、糖蒜汤及用香料泡制出的香汤。在这里将我们使用过的并有一定效果的蘸饵作些介绍。颗粒蘸面肥。面肥，蒸馒头做发酵剂用，现在可能很少有人用，改用发酵粉。要得到此物不难，抓一把面粉，置小瓶内，注水使之成半稠状，盖严，置太阳下晒(置放在阴凉处亦可只是时间稍长) ，经多日其发出酸香即可。时间久其会更酸香直至变为酸臭，这时你可不要倒掉，它已成为钓鲢鳙的佳品。钓饵用颗粒，如有钓草鱼的颗粒则更好。使用时先将颗粒挂在钩上，提着脑线连钩带饵在稀而肥瓶中蘸一下，即入水垂钓。有几次我们用此法在别人不上鱼的情况下，能钓上草鱼。玉米面团蘸香液。此饵主钓鲫，淡香可钓鲤。香液，可使用多种原料，如用丁香、山柰、香草及桂皮等泡制出的香汤。还可将食用香精稀释用。现在更有多种供垂钓用的香料，可根据所钓对象鱼的喜好来选用。这里有两个“不可”应当注意：一是香味不可过浓，不是越浓越好；二是香型不可过杂，不能将什么香味都往一起掺。钓饵是玉米面，用钓某种鱼的饵料做基础钓饵其实更好。所蘸香液只起加强入水后的初始期的诱鱼效果，因香味物质在饵外，入水后挥发快。也有钓友将香料先调入饵团之内，这当然可以，饵团中的香味能持久一些，但开头没外蘸香液的作用来得快。也有人既将香液调入饵中，还在外边再蘸香液，但要防止内加外蘸的做法导致香味过浓。我们在钓鲢鳙的时候，为了不使手上沾上过浓的酸臭味，就将硬饵团装成飞钩后，再用小棍蘸着过酸过臭的物质往饵团外面涂，这也称得上是一种变相的蘸饵。总之使用粘饵蘸饵，味道一定要对路，但味道不可过浓。摘自《中国钓鱼》5 ，红酒会过期吗会的，不管什么样的红酒都有保质期。过期的红酒最好不要再饮用。可以制作面膜，擦拭家具玻璃，泡澡，泡脚。会的。红酒就像一个人的生活状态，有成长期、成熟期和衰老期。下面是过期红酒的一些用途，如果你舍不得扔可以尝试下哦~~：）过期葡萄酒10款妙用入菜保健清洁功效多喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了，直接倒掉实在可惜；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具哦，怎麼做，来看专家的建议。食物料理当沙拉酱沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。让肉无血色煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。软化肉质红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。提鲜度白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。煮鸡汤冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。做红酒醋将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。热汤驱寒在下雪的国家为了保暖，会用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。去腥虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。身体保健 TIPS：在法国，许多人泡澡时，会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。促循环：放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，建议若再加入些葡萄皮效果会更好。1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。居家清洁去渍：红酒内含酒精，有去渍功能，不能喝的红酒，可以拿来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。专家说制作红酒鸡时，不要加水在锅子里，建议以红酒代替水，口感才会更好。另外，肉桂条一般在市面上不好取得，可至中药店购买。白酒有天然的果酸味，烤完的鱼，滴些白酒代替柠檬汁，可去腥并提升鱼的Q度与甜味原封橡木桶内可存放几十年；酒窖好的话甚至上百年都可以。瓶装原封木塞倒着存放十年。开过盖的也可以放三个月到半年不等红酒开封后一般情况下最好在24小时内喝掉可以暂时保存在冰箱中,瓶口塞好(或者用保鲜膜包好)以免异味影响酒质.开瓶后在最短的时间内(最好在三天内)喝完.红酒的储存方法.找一个阴凉,安静的角落,避免强烈或异常气味(如油漆)及过度的气温变化,不要因为爱不释手而时常拿出来擦拭,葡萄酒最不需要的就是摇晃和光线剌激.若想将红酒储存一段时间,最好能让酒瓶倒立,平躺,其目的是为了使木塞能与酒液接触以保持浸润.如果酒瓶直立置放,软木塞就无法保持湿润,这样会导致木塞过于干燥而使空气进入瓶中而破坏了酒质. 6 ，想做微商怎么开始我想做微商，又不知道怎么开始那亲有没有意向产品呢？威：px①②⑥④不要盲目的加入，如果你是小白，就要先学习，不然这条路你会走得很辛苦！现在很多的微商都是跟住大潮流走，喜欢什么就卖什么，看见别人卖什么卖得好，就跟着去卖什么，却发现根本出不了销量，没有任何的收入，久而久之就这样默默地离开了微商这个行业。为什么呢？做微商的决心不够！现在的微商已经过了刷频年代，现在讲究的是方法技巧，因为上家的不负责，现在很多人都会遇到很多问题，尤其是客源方面，简直是一塌糊涂！选产品。目的一定要是自己感兴趣的，自己用的到的。再就是，产品你的朋友圈里的人应该会很喜欢的。小白做微商一定要先学习再入行。选上家。自己在做的朋友都是可以选择做为上家的。产品和上家决定的是你整个微商，有一个没选好，你很难做的成功。客源问题。做微商的心态一定要耐得住寂寞，今年做微商和往年是很大的差别，往年，刷刷屏你就能做好，今年完全是讲究方法了，只能说，消费者更注重服务，要求更高了。所以，客源稳定的前提就是你的服务要做好。顾客是养出来的。最重要：心态。如果你还没准备好投入到这个持久战里，请不要做微商。如果你总是会有很大的消极心态，请不要开始。我最讨厌那种，一来就说，我货卖不出去怎么办。一开始就这么胆怯，怎么能做好？一、选对产品：在微信上卖东西，选品非常重要，现在微信开始打击哪些卖A货，假货的商家，要做长久，个人信用很重要。二、选对营销方法：我总结了有以下几个方法：个人品牌：既然能够加入你的朋友圈，肯定是认可你这个人，或者是想和你成为朋友。所以你的微信不仅只发产品的宣传内容，还要把你的个人生活、生活感悟、其他分享，让人家知道这个微信后面的是一个怎么样的人。你分享的东西必须是正面的、积极地，正能量的，塑造你的个人品牌。三，要有耐心和执行力：微信营销是需要时间积累的，不是一天两天就会有效果，所以必须每天坚持去做，每天在微信上发布信息，和朋友互动，学习营销等。不能三天撒网，两天打鱼。每天坚持一点，一点点积累，就会有效果，做着做着你也会有感觉。想做微商怎么寻找供货商现在很多微商都走入了一个误区，那就是以为自己的铲&榀好就根本不愁消路，其实仔细想想就知道了，你的愘&源从哪里来呢，酒香也怕巷子深啊，你东西再好，别人又不知道，那有什么用呢。薇裳要懂得提高自己的人气，懂得引流，吸引自己的潜在的愘&护主动过来才行，这样才是最有用的。第一，微商不是主动加人，要学会如何通过网上的各种渠道进行引流，让别人主动来加。第二，引流的客沪必须是精准客沪或者是潜在客沪，不能盲目的引流。第三，一个人的力量终究是有限的，引流要懂得借力于别人的智慧，用他人之长。第四，要懂得钻研与铲榀相关的知识，成为领域行家，当之无愧的吸引别人。第五，新手你必须要持有一个良好的心态，欲速则不达，没有什么是能一步登天的。特别是引流，需要一个量的积?累。如果我是去主动找人加，就算加了，也不一定会买我的东西。所以，主动去加人这一点我完全放弃了。我的要求便是：要别人来主动加我，因为别人加我肯定是来买我东西的，就是所谓的精准粉，这样来一个愘护就是一个准愘护，来10个，顶上主动加别人100个，所以思路就是这样。执行力很重要，就像很多小伙伴主动过来扌戈我，我也已经教过很多人了，但有些人，我引流讲的再细，他就是不去执行，那有什么用？事实也证明，有执行力的，都能很快的做好。哪行哪业都有窍门的，只是新手你还不是很懂。要擦亮眼睛，找一个切实的门径，先充实自己的大脑，知晓怎么配饵怎么打窝诱鱼后再去钓鱼，什么样的鱼都能钓到。不要总是想着找捷径，没有天上掉馅饼的事，永远都是有投入才有产出，有付出才有回报。找货源7 ，葡萄酒中干红是什么样子的喝前怎么醒酒干红就是红葡萄酒最好不要勾兑其它东西进去，要不然真的浪费了一瓶好的红酒了如果要喝，红葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要冻的,不冻的话就浪费一瓶好的白葡萄酒了，一定要把白葡萄酒冻到10度左右，而且喝的时候还要保持十度，才会喝到白葡萄酒本身的味道什么是干红及其糖指标，前面的朋友有解释，就不多说。其实很简单，葡萄酒干不干，指的就是酒的含糖量。至于醒酒，一般没毕要，不是特别好的酒就没不必如此讲究。要醒的话，得用专业的醒酒瓶，电视上常见，多是肚大、颈长、口一般的透明玻璃品。所谓的干红是葡萄酒的一种分类，葡萄酒如果按照含糖量分类可以分为：1.干葡萄酒（包括干红葡萄酒和干白葡萄酒）含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L 。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L 。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。再说说醒酒，不是所有葡萄酒都需要醒酒的，需要醒酒的葡萄酒多属于老世界葡萄酒，即：法国、西班牙、意大利生产的一些陈酿型葡萄酒。而除了这3个国家的其他国家的葡萄酒，比如澳大利亚、新西兰、智利、南非、美国等国家的葡萄酒都属于新世界葡萄酒，包括我们中国，新世界葡萄酒多属于即开即饮型葡萄酒，即不需要醒酒。最后，即使遇到老世界葡萄酒的一些陈酿好酒需要醒酒时，也一定需要用醒酒器才能真正达到醒酒的目的，而不是简单开瓶后放置在那里就能醒酒。具体部分前面一位朋友已经有详解葡萄酒品尝步骤观看See颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清。最好在自然光下面，白色的背景前观察。通常红葡萄酒越老颜色越浅，越年轻颜色越深；白葡萄酒则正好相反，越老颜色越深，越年轻颜色越浅。旋动Swirl旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可以使新酿的红酒的单宁变得柔和。闻香Sniff从距离酒杯口数寸的位置闻一闻，把鼻子直接冲向酒杯反而闻不到酒香。切记各种酒香的浓烈度及和谐性，如果有难闻的气味，可能表示酒质已经变坏。细尝Sip细尝一口并把酒“吸入” ，如同反方向吹口哨一样，让酒在口腔内流动，并找出四种味道：甜、咸、苦、酸。几种味道都是通过口腔分辨出来的。当你细细地品尝时，口中的酒香会被吸入到后鼻腔通道，从而人就能辨别出酒在口腔中的味道。品尝Savor试想着口中所品尝的酒，感觉是属于浑圆柔顺、强劲、丰厚、清淡、新鲜、幼滑、和谐还是酸性过高？酒香是持久还是短暂？自己喜欢还是不喜欢？注意酒的浓度，这对选择食物有很大帮助。试以牛奶比喻酒：低浓度的酒是脱脂奶，中浓度的酒是全脂奶，高浓度的酒是奶油。葡萄酒的元素和美食葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、单宁等，其中每一个元素都可以找到与之相配合的食物。颜色是最简单的一个搭配标准，只要遵循白酒配浅色菜肴、红酒配深色菜肴的原则，基本错不到哪里。如果有的菜肴介乎浅色与深色之间，那就选择一款桃红酒，也就配上了。一般来讲，浅色菜肴指海鲜、鸡肉、猪肉之类俗称“白肉”的肉类，而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗称“红肉”的肉类。什么颜色的酒配什么颜色的菜肴，是经过长期研究得出的结论。比方说味道很重的野味，如果用白酒来佐餐，那么酒的美味口感将完全被野味的浓郁味道掩盖，饮酒便如饮水，食不知味。香味往往不被人们关注，而这一点是葡萄酒佐餐方面最值得人们深究的一个方面，搭配得好可以在第一时间吸引你对美酒佳肴的关注，从而增强你对两者的兴趣。比如吃蛋糕，要配上果香浓郁的甜酒；吃生耗，就配上带有海潮味以及柠檬香的干白葡萄酒。这些都是葡萄酒配餐文化当中最为经典的绝配。酸度是我们在品尝美食时常常遇到的一个元素，比如在吃沙律或一些用醋调配的菜肴时，似乎选配任何一款酒都会相形失色，难以达到酒食的平衡。这时一款桃红葡萄酒则堪称绝佳的选择，因为桃红葡萄酒的酸度足够，可以与食物达到基本的平衡。单宁强烈的酒虽然有一种涩感，但却可以柔化肉类的纤维，使肉质更嫩滑。比如牛排就可以与单宁强劲的酒搭配。甜度同样是美食的基本元素，尤其是西餐。可以与甜品相配的酒也很多，也是遵循甜食配甜酒的原则。比如贵腐甜酒配奶酪，便是绝佳的组合。红葡萄酒的品种和美食桃红葡萄酒属于清淡型、果香新鲜，主要选配简单的菜肴，如凉菜和白切肉之类的食物。另外，有些较难搭配的菜也可以与之相配，如多用醋和蒜头调味的菜肴。清淡型红葡萄酒包括安帝世家宝祖利系列和澳洲苏雅仕系列红酒，以搭配简单的菜肴为主，如肝、肉肠等。单宁型红葡萄酒颜色较深、结构紧密、收敛性极强，且果味浓郁丰富。与红烧类菜肴搭配极佳，如红烧肉、鱼等肥腻肉类。柔顺型红葡萄酒梅洛和黑皮诺红葡萄酒，这类酒通常被形容为具有女性优雅风格的酒，适合与野蘑菇搭配。丰厚型红葡萄酒最佳搭配是用香料炖煮的肉，牛排，羊排，红烧肉等。葡萄酒的开瓶开瓶葡萄酒的开瓶是极其讲究的，如果处理不当，一瓶好酒也会失去它原有的美味。一般来讲，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是陈年酒，因为这是在十年甚至更久以前灌瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒本身品质的发挥和提升将有很大帮助。年代久远的酒，一般有一种陈旧的气味，让其呼吸一下新鲜空气，对酒体的还原有很大的好处。对于酒龄年轻的新酒来说，早一点开瓶让它呼吸一下，能够减弱一些年轻酒中强烈的单宁酸。至于提早多久开瓶，这要取决于不同的酒，一般的年轻的白葡萄酒，基本上提早半个小时甚至十分钟即可；而甜白葡萄酒和贵腐白葡萄酒最好提前半个小时，这样的味道是最佳的。红葡萄酒的情况比较复杂，有时一瓶年轻还没有到成熟期的酒，单宁酸特别强烈，这种酒至少必须提前两个小时开瓶，让酒体与空气充分接触。如果是陈年红葡萄酒，一般需要提前半个小时至一个小时。这时陈年红葡萄酒要视乎年份好坏来决定开瓶干红的颜色是深红色的。含糖量一般在3K每升左右。酒精度在10-15度。保持16度的饮用温度。根据年份不同醒酒从30分到1个小时。摇晃红酒让他与空气充分接触。到他的果香出来后就可以饮用了。8 ，卤料配方一公斤食材的卤料配方八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），可以少加点老抽，这样味道和颜色浓厚些。主料：猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水辅料：八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香2克、白芷2克、山萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖20克、黄酒2汤勺、品牌酱油（就是老抽3汤勺）盐2茶勺，生抽3汤勺、如果不喜欢酱油就用红曲粉或者熬制糖色，一公斤食材，就用8克红曲粉（或者红曲米），可以少加点老抽，这样味道和颜色浓厚些。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。万用卤汁(一) 配方:草果1颗，花椒5g ，甘草5g ，桂皮5g ，八角5g ，小茴香5g ，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺(二) 调制:将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。小吃行业现在属于火爆的热门行业，未来发展还是不错的。学小吃可以来专门教授，口碑好的厨师学校进行学习。这样才能更全面系统的进行小吃方面的知识理解与技术传授，有助于我们未来更好的发展。(一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个(二) 调制:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克13种常用的香料的一款卤水配方：栀子栀子分为黄栀子和红栀子两种。为什么我把栀子放在第一个介绍呢，因为作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤菜或肉菜的色泽非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食欲， “颜色”还是很重要的。沙姜/山奈沙姜的学名是山奈，沙姜是广东的叫法。它的外形看上去和生姜很相似，很多人会把它们混淆，从香味上来比较，沙姜香味浓郁，略带酒香，在遇热后会更加的明显。沙姜的辛辣味比生姜要淡，它不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适合用于各种肉类食材的烹调。广东经典粤菜之一—沙姜鸡就是用它来作为主要调料。白豆蔻白豆蔻在川味凉菜、卤菜中具有去异味、增香、防腐和促进食欲的作用，至于它的香味，有人说像樟脑球，有人说像松树和中药的混合味。白豆蔻的去腥效果很突出，在一些腥味较重的肉类中，利用白豆蔻和白芷，配合上丁香，可以很好的改善肉质中的异味，在去腥的同时还能让口感上的层次感更丰富。花椒花椒大家都很熟悉了，尤其是湖南菜和川菜，花椒都是必备的。花椒是中国特有的辛麻类香料，可除各种肉类的腥膻臭气，位列调料“十三香”之首，无论在卤菜、火锅、凉菜上都离不开花椒。平常炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒炸出香味后，捞起花椒不要，留油炒菜，更是香味扑鼻。八角八角也叫大料、大茴香，有强烈而特殊的香气，烹调后香味更加浓郁。无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它。在炖烧牛羊肉时，加入八角可以去除腥膻味，使菜肴味道更香醇。在炖肉时，八角要和肉一同下锅炖煮。做腌菜时，八角则要提前放。在炒素菜时，用大料炝锅后再炒，能增加肉鲜味，会让烧好的素菜带有浓郁的荤菜味。桂皮桂皮气味芳香，常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹调腥味较重的肉类原料，也是五香粉的主要原料之一。在做卤水、酱制、红烧的肉菜时，都少不了桂皮。肉桂气温芳香，把它研磨成粉，在西式料理中常被用于制作各种甜点、面包、蛋糕及其他烘焙产品。砂仁砂仁在香料配方里，根据不同的食材而搭配不同的香料。在做牛肉时，砂仁可以和香叶搭配，增加香气渗透的同时还能赋予牛肉更好的肉香。在做猪肉时，砂仁和山奈（沙姜）搭配，可以让猪肉的香气更加有层次感。在做鸡鸭鹅时，砂仁和丁香、草寇搭配，让禽类食材更加香气逼人。小茴香小茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品的必备调料，它能除肉中腥臭气味，使肉食重新添香，所以被称为“茴香” 。小茴香加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，令人食欲大开，也是五香粉的主要原料之一。丁香丁香的香味强烈，味辛，有麻舌感，穿透力很强。具有增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用。一次不能放太多，需要控制用量，一般放3~5颗就可以了。丁香和香奈搭配，在炖肉和烧肉中特别提味。草果草果是也是制作卤水、红烧肉菜时的必备调味香料，在十三香、五香粉、咖哩粉里，草果都是主要原料之一。草果适合烹煮、酱制等需要长时间加热的肉类菜品，特别是烧炖牛羊肉，能祛腥除膻，增加香味，使牛羊肉清香可口，口味更加醇厚。香叶香叶气味芬芳，但略有一点苦味。用于腌渍食品、炖菜、卤制、红烧肉菜等。常和八角、草果搭配使用。用香叶烹制食物时，不需要放太多，煮一锅肉的时候一两片叶子就够了。甘草甘草是一种补益类的中药材，甘草的根茎也可以作为调料来使用，因其味道微甜，所以称为甘草。一般当我们对肉类食材进行处理的时候，适当的放入甘草，可以有效的去腥、祛除异味。当卤水中的香辛料种类很多的时候，甘草也可以中和气味，使卤水味道更醇厚。陈皮陈皮的气味芳香扑鼻，烹调猪肉、羊肉、牛肉等动物性食材时，加入陈皮，能去除肉食的腥膻，减少食物的油腻感，使肉质更容易炖熟，增加菜肴特殊的香味。广东糖水中，煮红豆沙或者绿豆沙时，加入少许陈皮，令糖水更有风味。不过一次用量不可过多，因为陈皮微苦，放太多食物会有苦味。自制卤水配方以2000克的肉类食材为例，也可加入其它食材。八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、干辣椒5个（可选）、桂皮4克、冰糖150克、生姜1块、大葱1根、生抽适量、盐适量详细做法：1、将所有的香料放到纱布袋中，也可以用隔渣袋装着，然后浸泡10分钟。把生姜切块拍扁，大葱切成葱段备用。2、锅中放入2勺油，小火把冰糖炒融化，熬出糖色，然后倒入适量的高汤或者热水。3、大火把水煮开，然后将香料包放进锅中，放入姜块和葱段，小火煮30分钟，把香料熬出香味。4、把处理好的食材放入卤水中，放入适量生抽、盐，小火卤制40分钟。关火后继续焖几个小时，让其入味就可以了。小贴士：肉类原料需要先焯水，煮出血沫，冲洗干净后再放进卤锅里面卤制。