可能很多的朋友不知道，桑叶还是一种很好的中药材，桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效 。但是药用的桑叶，要等到霜后药效才最大 。在农村，也很少有人知道桑叶的药用价值 。
随着人们对桑叶价值的挖掘，到2014年，有人将桑叶的芽头做成了菜式，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜 。当然人吃的是采摘桑树顶端最嫩的芽来吃，老的自然就不能吃了 。特别是在南方的一些农家乐里面，还把桑芽菜作为一种特色菜，也使得这种用来养蚕的桑叶，身价倍增，一斤新鲜的嫩芽，卖到10元一斤 。
从树上采摘的桑叶的嫩芽，它与老芽相比，嫩芽无毛且光滑，吃起来也和其他蔬菜一般顺口无渣 。据相关资料记载，桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质，如维生素B、维生素E、胡萝卜素、黄酮类物质等，使得它具有了十分不错的食疗价值，因此将它作为了一种高价值的野菜 。
小吴曾听爷爷讲，在他们那个时候，因为粮食少，经常是不能填饱肚子的，那个时候，山上的树皮，草根，野菜都吃过，这种桑叶，桑树皮也是其中之一，只是现在人们的生活水平提高了，没有人会去吃它了 。
桑叶属于叶菜，它和一般的叶菜类的蔬菜吃法大致相同的，它可以清炒着吃，可煮汤，可凉拌，根据个人喜好来做都可以 。
在广东广西的很多的地区，有大规模的种植桑叶了，不过，现在种植的桑树都是一些树桩，都长不高的，这样的话方便采摘 。
桑树全身都是宝，树皮，树叶不仅可以药用，叶子除了养蚕外，果实可以当水果吃，现在叶子还可以当菜吃，你吃过吗？欢迎大家说说你的看法 。
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