![洋芋擦擦](http://pic.yunnanlong.com/221002/12144B640-0.jpg)
洋芋擦擦做法洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一 。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香 。洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的 。其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱 。洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦 。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
辅料
花生油1大勺
柿子椒30克
红椒40克
蒜4瓣
大葱1根
精盐1勺
步骤,所需材料
步骤,除土豆外所有的菜切碎备用
步骤,
土豆用擦子刨成条状备用 。(不能冲水噢)
步骤,刨好的土豆条放入盆子中,撒入少量干面粉,搅拌均匀,然后再撒入盐和五香粉,搅拌均匀
步骤,再次倒入干面粉,搅拌均匀
步骤锅里的水烧开后就可以上锅蒸了,十分钟就好
步骤,蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤,
炒锅放油,油热后先下入蒜,然后可以放点辣椒面,再放葱、青红椒,炒匀,调味,最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦,翻炒均匀就可以出锅了
,烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够,拌到根根分明就好,不可以太多
蒸的时候十分钟足够了,时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了,因为已经基本蒸熟了
洋芋擦擦怎么做洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的,(洋芋就是土豆),是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统美食小吃 。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面粉,然后上屉蒸熟 。然后在配些蔬菜,加入调味料炒食 。土豆另外一种做法,陕西特色小吃洋芋擦擦,简单几步你也成大厨!
食材:土豆、面粉、青椒、红萝卜、葱、蒜、油、盐、鸡精、鲜香料 。做法:洋芋削皮洗净擦丝、用清水洗掉淀粉、沥干水控一会(一定要控干水哦)把洋芋丝倒入大点的容器中,加入适量面粉搅拌均匀,(也可加入少量淀粉,不加也可以哦),保证每根洋芋丝都裹上面粉 。
里放凉水,放上拌好的洋芋丝,水开后蒸15分钟左右即可 。(时间可根据你做的量加减)蒸洋芋丝的时间,把红萝卜、青椒洗净切丝、蒜切片 。葱洗净切末 。蒸好后用筷子搅散放凉备用 。
热锅放油,油6成热倒入葱末炒香 。放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟 。倒入放凉的洋芋丝 。放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可 。
洋芋擦擦的做法步骤【洋芋擦擦】洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒” 。此饭菜加工时将土豆用“擦子”(制作的专用工具)擦成丝并用水泡后,同面粉搅匀,上笼蒸蒸熟即可 。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面(或青辣椒)、酱、醋、葱油或香油即可;也可以用清油炒了之后吃,其味更佳 。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用 。
食材
面粉 2斤
土豆 8个
盐 20g
水 5斤
大蒜 30g
青辣椒 3根
盐 20g
味精 3g
清油 100g
姜末 10g
葱花 10g
醋 10g
酱油(红酱油) 4g
胡椒粉 3g
方法/步骤
将土豆若干削皮后,洗干净 。
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
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