洋芋擦擦做法洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一 。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香 。洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的 。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱 。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦 。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
辅料
花生油1大勺
柿子椒30克
红椒40克
蒜4瓣
大葱1根
精盐1勺
步骤，所需材料
步骤，除土豆外所有的菜切碎备用
步骤，
土豆用擦子刨成条状备用 。（不能冲水噢）
步骤，刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤，再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
步骤，蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤，
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
，烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
洋芋擦擦怎么做洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的，（洋芋就是土豆），是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统美食小吃 。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面粉，然后上屉蒸熟 。然后在配些蔬菜，加入调味料炒食 。土豆另外一种做法，陕西特色小吃洋芋擦擦，简单几步你也成大厨！
食材：土豆、面粉、青椒、红萝卜、葱、蒜、油、盐、鸡精、鲜香料 。做法：洋芋削皮洗净擦丝、用清水洗掉淀粉、沥干水控一会（一定要控干水哦）把洋芋丝倒入大点的容器中，加入适量面粉搅拌均匀，（也可加入少量淀粉，不加也可以哦），保证每根洋芋丝都裹上面粉 。
里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可 。（时间可根据你做的量加减）蒸洋芋丝的时间，把红萝卜、青椒洗净切丝、蒜切片 。葱洗净切末 。蒸好后用筷子搅散放凉备用 。
热锅放油，油6成热倒入葱末炒香 。放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟 。倒入放凉的洋芋丝 。放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可 。
洋芋擦擦的做法步骤【洋芋擦擦】洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒” 。此饭菜加工时将土豆用“擦子”（制作的专用工具）擦成丝并用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸蒸熟即可 。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可；也可以用清油炒了之后吃，其味更佳 。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用 。
食材
面粉 2斤
土豆 8个
盐 20g
水 5斤
大蒜 30g
青辣椒 3根
盐 20g
味精 3g
清油 100g
姜末 10g
葱花 10g
醋 10g
酱油(红酱油) 4g
胡椒粉 3g
方法/步骤
将土豆若干削皮后，洗干净 。
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
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