川味炸酱面的酱怎么做川味炸酱面是一道家常面食 ， 主要材料是猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉 ， 口味咸香 ， 老少皆宜 。
【杂酱面的酱怎么做最好吃 炸酱面的酱怎么做】炸酱做法
原料：猪肉末（瘦6肥4）、郫县豆瓣、姜末、油、五香粉 。
做法：
1、取一油锅 ， 倒入植物油 ， 油八成热后放入肉末 ， 用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末炒变色后 ， 炒出香味 ， 用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的郫县豆瓣 ， 继续翻炒；
4、继续用小火翻炒 ， 直到蓬松的肉末变成干干的颗粒 ， 加入姜末继续小火熬煮；
5、调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅；
炸酱面做法
原料：酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油 。
做法：
1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内；
2、将煮好的面条沥干水分 ， 放入碗内 ， 然后浇上炒好的杂酱；
3、搅拌均匀即可食用 。
炸酱面的酱怎么做才好吃？做炸酱面最重要的是炸酱 ， 我一般用六必居的干黄酱和甜面酱 ， 按照2:1的比例 ， 加少许水混合调匀 ， 略稀些 。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做 ， 口感更好些) ， 也可选用肥瘦肉末 。
先将花椒、大料用油炸香 ， 取出 ， 再煸炒肉丁 ， 炒至肥肉丁出油 ， 放入姜末和蒜末及料酒 ， 放入调好的酱 ， 和肉丁一起炒匀 ， 转为小火慢慢熬 。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃 ， 不用加盐和糖 ， 因为黄酱咸鲜 ， 甜面酱甜香 ， 略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了 。如果觉得汁儿有些干 ， 可加少许水或是汤 ， 小火熬制大概十来分钟就好了 。如果感觉色泽不是很好 ， 可以再加些老抽调色 ， 关火后再撒些葱白末就成了 。
酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化 ， 比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑) 、木樨炸酱(加了鸡蛋的) 、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱 ， 还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等 。
此外 ， 吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了 ， 比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝、黄瓜丝等等 。
炸酱面的酱怎么做的介绍就聊到这里吧 ， 感谢你花时间阅读本站内容 ， 更多关于杂酱面的酱怎么做最好吃、炸酱面的酱怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔 。
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