广西和广东一样是个神奇的省市 ， 遍地的美食和热情的人们 ， 让你如同置身于自己的家中那么舒适 。广西最出名的莫过于各种各样的米粉 ， 比如南宁的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺蛳粉……光是想想就让人垂涎欲滴 。
【各具特色的广西饮食文化】那么 ， 接下来就和小编一起到广西文化里了解可口的广西饮食文化吧！
广西简称桂 ， 位于中国南部 ， 西南与越南接壤 ， 南濒北部湾 。广西是一个多民族自治区 ， 除汉族外 ， 主要聚居着壮、瑶、苗、侗、彝等十一个少数民族 。广西地形复杂且地处亚热带 ， 气温高雨量足 ， 禽畜种类繁多 ， 蔬果四时不断 。
平原地区的麻鸭、三黄鸡 ， 滨海地区的海产品 ， 还有环江菜牛、巴马香猪、廉州鱿鱼、桂林马蹄、荔浦芋头、贵县莲藕等许多驰名特产 ， 为广西菜系的形成提供了扎实的物质基础 。各民族依自己的风俗习惯和嗜好 ， 创造出了多姿多彩、具有浓厚民族特色的传统食品 。
广西菜又称桂菜 ， 起源于宋、元时期 ， 清光绪年间 ， 北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸 ， 饮食市场日益兴盛 ， 推动了烹饪技艺的发展 。抗战期间 ， 全国不少烹饪高手来到广西 ， 各派餐馆林立 ， 名师收徒传艺 ， 广西菜得以博采众长、丰富发展 。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长 ， 利用广西的天然产品为主料 ， 逐步形成了5种流派风味菜 。
桂北风味 ， 以桂林、柳州地方菜组成 ， 口味醇厚 ， 色泽浓重 ， 善炖扣 ， 嗜辛辣 ， 尤擅于以山珍野味入菜；桂东南风味 ， 包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜 ， 用料比较广泛 ， 口味以清淡为主 ， 以粉食为代表的各种风味小吃 ， 更是样多味美 。
桂西风味菜 ， 包括百色、河池一带的地方菜 ， 带有浓厚的民族风味 ， 善长众菜合调 ， 粗菜细做；海滨风味 ， 以北海、钦州、防城地方菜组成 ， 讲究调味 ， 注重配色 ， 擅长海产品制作；少数民族菜 ， 讲究实惠 ， 取材奇特 ， 制法极有个性 ， 富有山野风味 。尤其对野生鱼种、山间珍菌、田埂野菜、乡村土鸡情有独钟 。
总的讲 ， 广西的菜肴 ， 多以本地盛产的山珍、水产和禽畜肉为原料 ， 还常以岭南佳果诸如荔枝、芒果、菠萝等入菜 。一般以猪、鸡、狗、牛、羊、鸽、咸淡水族为常宴；以山珍（果子狸、穿山甲、鹰嘴龟、水鱼、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鹧鹕、蛇类）和名特水鲜（对虾、螃蟹、文蛤、鲍鱼、鯆鱼、嘉鱼、鲶鱼、娃娃鱼、桂鱼等）为上品 。广西名菜既有粤菜的特色 ， 又区别于粤菜 ， 技艺上多用蒸、炖、焖、焗、炒、炸等方法 ， 口味以清甜、鲜香、微辣、脆嫩为主 ， 讲究鲜、嫩、爽、滑 ， 原汁原味 。
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