南方年夜饭菜谱10道推荐饺子、白切鸡、清蒸鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸虾、红烧肉、肉馅白菜卷、虫草花炖鸡汤、东坡肉、肉丸子、水煮牛肉，下面介绍两道菜的做法：
一、东坡肉菜谱
1、将肥瘦相间的五花肉切成四方块，然后用氽烫过，再均匀涂抹上适量的酱油 。
2、在油锅到了适量食用油，用热油炸五花肉上色，捞出就用冷水将其冲凉 。
3、冲凉后的肉放锅内，加入八角、食盐等调味品烧开，然后改成小火炖煮，时间大约是一小时左右 。
4、等到肉块煮烂就可撒上香菜末，关火就可以吃了 。
二、水煮牛肉
1、先将牛肉切成片备用，锅里加入适量鱼，然后放入切好的蒜末、生姜丝、辣椒和花椒，等到香味炒出后加入豆瓣酱，再加上适量水煮开 。
2、加入切好的牛肉片，将粘连起来的肉片散开，大约烧一分钟左右关火，煮牛肉时注意捞出表面浮沫 。
3、肉片倒出后，表面撒上一层香菜、花椒、干辣椒段，然后重新起锅倒入油烧热，将烧热的油浇在表面就行 。
中国经典名菜菜谱1、东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材 。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们 喜爱 。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇 汁浓，酥烂而形不碎，十分美味 。
【中华美食菜谱名字 中国菜谱大全】2、水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史 。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称 。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更 是别有一番风味 。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴 。”
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成 。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选 。
腊味合蒸以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜 。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙 。
4、飞龙汤
飞龙又名榛鸡，产于兴安岭 。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味 。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品 。
飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽 。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种 。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点‘俄欧特’－野葱末后即可食用 。
另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用 。无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性 。为了使飞龙汤 保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油 。
5、无为熏鸭
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜 。它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史 。据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅，后改为鸭”，至今当地还留传着这样的风俗 。
推荐阅读
- 复旦大学的名字是怎么来的？
- 宋词中好听的女孩名字
- 历史悠久的山东快书
- 中华民族文化瑰宝的壮锦
- 举世闻名的中国十大文化名楼
- 沐宸名字寓意
- 逆战好听的游戏名字
- 歼11和歼16区别是什么
- 中国有哪些优秀的传统文化
- 100个好听到爆的英文女孩名字