5、大火烧开，将海参多炖一些时间，这样给海参入一下底味 。等到汤汁熬到浓稠的时候，添加一些蚝油，大火收汁，熬好之后放在一边备用
6、小米熬好的时候，盛入碗中，再把煮好的海参放进碗中，美味好吃的小米炖辽参就做好了
1、准备一条鲤鱼，先把鲤鱼给处理一下，鱼鳞刮掉，鱼内脏也给处理一下 。处理干净的鲤鱼，在尾部头部各切一刀，之后把腥线给抽出来 。
2、鲤鱼比较厚，要给鲤鱼划刀，这样吃起来才容易入味 。划刀的时候内部不要切太深了，鲤鱼的两面都要划刀
3、准备适量的葱姜，葱切成葱片，姜也切成姜片，把切好的葱片放进盆中，再添加适量的料酒，再放入胡椒粉 食用盐，
4、把鲤鱼放进盆中，给鲤鱼涂抹一下盆里的料汁，这样鲤鱼才更容易入味 。涂抹均匀之后，把葱姜塞进鱼的肚子里面，腌制10分钟
5、准备一把大蒜拍扁，之后剁成蒜末，再准备红椒去籽切成细丝，准备一块姜切成薄片，再切成细丝，再准备洋葱切成细丝，把红椒丝姜丝还有葱丝放进盆中，倒入清水浸泡
6、盆中打进去一个鸡蛋，放进去两勺淀粉，再放进去两勺面粉，倒入适量的清水，边倒边搅拌，一直搅拌成细腻的面糊，
7、取出腌好的鱼，给鱼的身上撒一些干淀粉，这样鲤鱼更容易挂糊，干淀粉弄好之后，给鲤鱼挂上面糊，
8、准备一个小盆，放进少量食用盐，再放入适量的白糖 ，之后倒进去白醋，放在一边备用
9、起锅烧油，油热之后，用勺子往鱼的身上舀入热油，一直淋到鱼表面定型就行了，之后把鱼慢慢地放进油锅里面油炸 。用热油不停地浇鱼头和鱼尾
10、等鱼炸到呈现金黄色的时候，把鱼捞出来控油 。
11、起锅烧油，油热倒入蒜末，炒出蒜香味后倒入两勺番茄酱，之后把糖醋汁给倒进来 。之后不停地搅动，这样可以将白糖化开，大火烧开之后淋入一些水淀粉 。等到汤汁变得粘稠起泡的时候关火
12、趁热把做好的糖醋酱淋到鱼的身上，浇淋均匀，撒上葱花白芝麻 放上腌好的三丝，美味好吃的糖醋就做好了
1、准备适量的鲍鱼，先把鲍鱼给处理一下，鲍鱼剪下来，之后把鲍鱼黑色的东西给刷掉，另外鲍鱼的嘴也剪掉
2、处理干净的鲍鱼放进清水里面，彻底的清洗两边，泥沙杂质要清洗干净
3、准备适量的土豆，土豆削皮之后洗净，之后将土豆切成滚刀块，再准备一些大葱切成葱段，姜切成姜片，红辣椒剪成小段
4、起锅烧油，油热倒入葱姜辣椒爆香，炒出香味，放入土豆块，翻炒均匀
5、开始调味，添加盐 鸡精 耗油，再放入胡椒粉去腥增香，适量生抽，柱候酱海鲜酱都放进来一些，最后淋入一些老抽调色，之后倒入清水没过土豆，再添加少许白糖提鲜，大火烧开，中火炖10分钟
6、土豆焖到八成熟的时候打开锅盖，把鲍鱼放进去，继续焖5分钟，鲍鱼是比较容易熟的，不用焖很长的时间
7、鲍鱼焖好之后，开大火收汁，等到汤汁收到差不多的时候，将土豆焖鲍鱼盛入盘中，美味好吃的土豆焖鲍鱼就做好了 。
山西十大特色菜晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅 。
晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时，一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣 。
菜点可分为南、北、中三派
晋中菜是以省城太原为中心，兼蓄明清两代商业较为发达的太谷、平遥、祁县等地的钱庄、票号等大字号的私家菜肴烹饪技艺，并吸纳了其他菜系(主要是鲁菜)的烹饪方法，逐步形成了一套独特的地方特色菜肴 。一般可分为“庄菜”和“行菜”两帮 。“庄菜”乃旧时大商号、票号、金店等食用的堂菜 。“行菜”，就是市肆饮食行业经营的饭菜，技法全面，用料广泛，讲究色泽和造型 。代表名菜有：“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷“、“山西烧鸭”等 。
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