食材
- 肋排 500g
- 山楂 8颗
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
在厨房纸上吸干水分
炒锅烧热 ， 放姜片煎香 ， 放排骨小火煎出油
加料酒翻炒 ， 加适量的生抽和老抽翻炒均匀（掌握好生抽的量 ， 生抽太多会影响酸甜感 ， 这道菜不需要另外加盐）
山楂洗净去核对切
加水没过排骨 ， 放山楂 ， 葱节
大火烧煮10分钟后改小火
焖至排骨酥烂 ， 收汁 ， 装盘即可
注意事项排骨最好选肋排 ， 让师傅稍宰长一点 。
焯水后 ， 不要放油煸 ， 吸水后放锅里把排骨的油逼出来在烧 ， 会更香 。
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