香辣蟹是一道非常受欢迎的美食 ， 但是很多人在做的时候都会遇到一个问题，就是螃蟹煮熟后容易散开 。那么 ， 该怎样做才能让香辣蟹不散呢？答案就是加入面粉和鸡蛋，下面我们来详细介绍一下 。
1. 加入面粉
将面粉放入锅中，加入适量的水搅拌成面糊状，然后将熟螃蟹放入锅中煮熟，煮至八成熟的时候，将面糊均匀地涂抹在螃蟹表面，再继续煮制即可 。这样做可以让面糊包裹住螃蟹 ， 起到固定的作用 ， 防止螃蟹散开 。
2. 加入鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后，将煮熟的螃蟹放入碗中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀地附着在螃蟹表面，然后再将螃蟹放回锅中继续煮制即可 。鸡蛋可以起到黏合的作用 ， 让螃蟹不易散开 。
3. 加入豆腐渣
将豆腐渣放入锅中，加入适量的水煮沸，然后将煮熟的螃蟹放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使豆腐渣均匀地附着在螃蟹表面，然后再继续煮制即可 。豆腐渣可以起到黏合的作用，防止螃蟹散开 。
4. 加入淀粉水
将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后将煮熟的螃蟹放入锅中，煮至八成熟的时候，将淀粉水均匀地涂抹在螃蟹表面，再继续煮制即可 。淀粉水可以起到固定的作用，让螃蟹不易散开 。
【香辣蟹整只的做法不油炸香辣蟹怎么做不散】以上几种方法都可以让香辣蟹不散，大家可以根据自己的喜好来选择使用哪种方法 。同时，在煮螃蟹的时候，还需要注意火候和时间，以免影响口感 。
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