5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡 。
6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可 。
二、炖青鱼
材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等 。
做法：
1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下 。
2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊 。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内 。
4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用 。
5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量 。
6、水烧开后放入炸好的鱼块 。
7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成 。
三、红烧青鱼
材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等 。
做法：
1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀 。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用 。
3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出 。
4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香 。
5、放入煎好的鱼，加入料酒 。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火 。
7、将鱼捞出摆盘 。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上 。
9、撒上葱花即可 。
青鱼怎么做好吃 家常大青鱼是一种十分火爆的食用鱼，在中国的遍布较为普遍，是一种十分知名的渔业养殖鱼，这类鱼的肉质地十分鲜嫩，并且其营养成分十分高，除开含有蛋白以外，大青鱼带有丰富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延缓衰老的功效，衣着具备防癌抗癌的作用，下边教大伙儿用大青鱼炖白菜来吃 。
大青鱼炖白菜的做法：
1.
准备好食物
2.
锅里放少量油炸大青鱼
3.
双面煎淡黄
4.
大白菜切割成条预留
5.
煎好鱼盛出摆盘
6.
锅中放进葱蒜，八角茴香和麻椒炒出香味 。
7.
放进大白菜
8.
白菜炒倒放进油炸小鱼，倒进沸水 。
9.
放进生抽酱油和米酒，放进辣椒酱 。
10.
放进老冰糖和食盐
11.
炖熟就可以鲜美美味
大青鱼炖白菜粉条的做法
1.
大青鱼去头清洗
2.
提前准备调味品和火锅配菜
3.
粉用温小水泡软，鱼切每段 。
4.
锅烧热加点油，鱼段沾鸡蛋液下锅煎双面淡黄 。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部调味品，炒成香气 。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小鱼
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒进沸水未过油炸小鱼 。
10.
放入泡软的粉丝
11.
大火烧开，文火炖20分钟，放进食盐调料，再炖5分钟起锅 。
大青鱼焖白菜的做法流程
11大青鱼清洗，切割成每段 。放进米酒
22放进盐（盐抹到鱼皮子里，那样鱼片不易碎）
33放进葱段姜片腌20分钟（也放进鱼皮子里）
44鱼身用厨房吸油纸擦去水份，锅内加点油烧开，放进鱼煎至双面定形 。
55放进生抽
66放进醋
77放进半匙豆瓣酱
88放进盐
99放进冷水，炖至料汁剩至一少半 。
1010大白菜清洗切片 。
1111蒜切成片 。
1212鱼锅内放进虾米皮
1313放进大白菜，焖至大白菜酥烂 。
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