吃饺子是很有讲究的 。首先，过年不吃酸菜馅儿的饺子，意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后，来年的日子会过得穷酸 。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子，是说吃了这样的饺子，人会长得白净，说话也和气 。包饺子时一定要多有几个褶子，不能把边捏成光边的，其意是不能让日子过“秃”了 。
除夕之夜包饺子的形状也是特别有讲究的哦，大多数地方的习惯都还是保持着传统的月弯形，这种包的时候，需要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，这就是传说中的“捏福” 。
有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋 。
也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登 。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上 。
很多人还在饺子中放一根白线，寓意谁吃着白线就谁能长寿，在饺子中包进一枚铜钱，祝福谁吃到了在新的一年里不缺钱花 。码放饺子时一定要顺着摆，切忌摆成圈，意思是不能让新日子走进死胡同 。煮饺子时，也有说道，灶坑里需要烧杏树条，意思是以后的生活越来越“兴旺” 。
在煮饺子的过程中，一家之主会问：“小日子起来了吗？”煮饺子的主妇就要回答：“起来了！起来了！”这是把饺子从锅底浮起来比作日子好起来了 。
接着，一家之主还要问：“饺子挣没挣？”主妇便会笑着答：“挣了，挣得可多了 。”这个时候，饺子煮过火煮破了，也不能说是破了，必须说是挣了，期盼着来年挣大钱，发大财 。全家人吃完了饺子，一些家长还会让小孩在屋内高处跳上几跳，祝愿自家的小日子蹦个高 。
春节为什么要守岁
我国民间历来就有除夕之夜守岁的习俗 。说起“守岁”，在我国已有久远的历史了 。关于守岁的最早记载见于西晋周处的《风土记》：蜀地除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”;酒食相邀，称为“别岁”;长幼聚饮，祝颂而散，称为“分岁”;大伙儿终夜不眠，以待天明，称为“守岁” 。可见，守岁习俗早在1600多年前就已经成型 。
古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命 。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分 。
守岁注意以下四点
1、娱乐适度
春节电影电视节目丰富多彩，大年三十，亲友欢聚守岁，玩牌打麻将其乐融融，这往往打破平时建立起来的生活规律，对身体健康不利，若通宵达旦地娱乐危害更大，往往使大脑皮层过度兴奋，造成失眠，精神紧张，血压升高，建议还是以不打破生物钟规律，按时睡眠休息为好 。
2、情绪稳定
春节喜事多，久别亲友相聚守岁，电视节目的逗笑，极易使人兴奋激动，心跳加快，血流加速，小动脉痉挛，血压上升，导致脑溢血、心绞痛或心肌梗死的发生，因此一定要控制好自己的情绪 。
3、饮酒适量
亲友相聚，饮酒守岁时，适当饮点葡萄酒、啤酒、米酒或低度白酒，可以助兴，增加节日气氛，还可以促进血液循环，对老年人是有益的 。但过多则对胃、肝脏、心脏、肾脏及神经系统都没有好处，对原来患有血压、心脏、肝脏、肾脏病的人来说危害更大 。
4、饮食要少
有些地方大年三十守岁，零点以后就开始煮水饺，吃完水饺后睡觉 。这样对身体不好，因白天大多已食用了丰富的晚餐，一些油腻食物已不易消化，如果再多吃一些不易消化的水饺，对胃、胰腺都没有好处 。
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