怎样做泡椒凤爪？在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食 ， 属渝菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 ， 鸡精 ， 纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净 ， 然后用刀把鸡爪劈成两半 ， 方便入味 。准备好香料 。2、鸡爪放入锅中 ， 加生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 盐 。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟 ， 注意鸡爪不可煮的太烂 。4、将鸡爪捞出来 ， 放在自来水底下冲凉 ， 这样可以避免后来出现肉冻 ， 把胶质和油脂都冲走后 ， 然后晾凉 。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎） ， 再加些纯净水或凉白开也可以 ， 再倒入适量的白醋 ， 搅拌均匀后加入鸡精和盐 。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去 ， 盖上盖子 ， 放冰箱里冷藏让它自己入味吧 。8、自家口味觉得泡了2天的最够味 。隔一段时间翻动一下 ， 好让味道更均匀 。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水 ， 那就不用加白醋调味了 。鸡爪不要煮的太烂 ， 否则会失去泡好后爽脆的口感 。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表 ， 市面上的白醋有两种 ， 一种配方是食用醋酸 ， 另一种配方中写的是纯粮酿造 ， 要挑选纯粮酿造的白醋比较好 。主料鸡爪 。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量 。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出 。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法 。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食 ， 属渝菜小吃类 。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称 。泡椒凤爪既能登大雅之堂 ， 也为普通老百姓所喜爱 。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。制作过程比较讲究 ， 这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 。正宗的泡椒凤爪丰满洁白 ， 咀嚼时骨肉生香 ， 具有很强的催味功效 。凤爪 ， 鸡爪的餐饮界民间别称 。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可 ， 以山椒凤爪风味最佳） ， 用精选肉鸡爪泡制而成 ， 发源于重庆的民间独特美食 ， 后逐渐流行于四川和重庆地区 ， 近几年重庆本土企业包装凤爪产业化 ， 握有发明专利 ， 又流传至大江南北 ， 深受全国人民欢迎 。
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