水磨粉用冷水 。若水温过高，水磨粉会有烫熟起团的情况，且在做汤圆时会粘手，易出现裂开的情况；而若用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手 。水磨粉亦称汤团粉，选用优质糯米制成 ， 清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉 ， 作为冷饮制品中的凝聚剂 。
水磨粉用冷水 。若水温过高，水磨粉会有烫熟起团的情况，且在做汤圆时会粘手，易出现裂开的情况；而若用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手 。水磨粉亦称汤团粉 ， 选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料 ， 而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂 。
制作步骤：
【水磨粉用热水还是冷水】水磨是一种粉状物生产工艺，是将粮食、药物、矿石等其他原料加入水进行粉碎研磨，再将固体和含细粉混悬水溶液分离，固体继续加水研磨，含粉混悬液经过静置、过滤或离心除去水得到的细粉叫做水磨粉 。
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