文 | 子佩、姚兰
与米面粮油等食品一样，调味品也属于高频刚需的传统消费赛道，产品品质与原料产地高度相关，市场大多由地方传统企业所“割据”，品类固定，创新较少 。
而与食盐、酱油等单味调料品相比，火锅底料、川菜调味品等复合调味品的出现为复合调料品市场带来了新的想象 。据市场调查机构Frost&Sullivan的数据显示，2020年中国复合调味料市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元 。据艾媒咨询《2020-2021中国调味品行业研究》，2020年美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别达到了73%、66%和59%，而我国渗透率仅有26%，加之中餐品种丰富，复合调味品前景广阔 。
传统调味品企业如何依托行业积累的优势，在此基础上做出新的转型？
36氪近期接触的调味品品牌「吉得利」希望利用20年深耕调味品的供应链和渠道优势，在单味调料品的基础上研发出面向不同人群的多元化调味产品，为家庭提供方便美味的“调味方案” 。
据36氪了解，调味品品牌「吉得利」已完成首轮数千万元投资，由江苏省政府参股的疌泉兴化基金独家投资，本轮资金将会用于扩大产能、渠道拓展和品牌升级 。
吉得利
吉得利CEO卢明坤告诉36氪，多元化产品考验品牌对消费者需求的深入洞察 。消费行业往往习惯爆款打法，着力在一个单品上投入研发、营销成本，这在某些细分行业可能是行得通的，比如海天味业的一个酱油单品就可以拿下超过10亿的市场份额，但对于复合调味品来说，行业趋势瞬息万变，过早的押注在某一款产品可能会影响企业整个经营战略 。
复合调味品的特点之一是LTV相对短，酱油的LTV可能有50年，但川菜底料LTV可能只有5年，20岁的消费者可能喜欢水煮鱼、麻辣香锅等辛辣底料，但30岁消费者可能更倾向于油醋汁等低脂健康的调料 。面对更细分的需求，「吉得利」将“卖货思维”转变为“人群思维”，利用互联网思维做品牌矩阵，让不同人群都能找到适合的产品 。
吉得利产品
目前，吉得利旗下有四个子品牌系列：
1）吉得利：面向更广泛受众、价格在15-20元之间的基础调味品香辛料系列，包括孜然粉、椒盐粉等 。
2）食光往事：面向健身或儿童，主打健康低脂的时光往事系列，包括0脂番茄酱、0脂照烧汁等 。
3）亨利摩根Henry Morgan：面向25-40岁人群，主打中高端西式调味的亨利摩根系列，包括海盐黑胡椒粒、沙拉酱等 。
4）卡比兽：面向三、四线下沉市场，价格在1-20元之间，主打性价比的卡比兽系列，包括烧烤调料、新奥尔良腌料等 。
在通过子品牌细化目标人群需求后，用数据优化研发和营销方向也是老兵转型的重要一步 。基于大量消费者数据构筑而成的中台系统，「吉得利」能够在三个月内完成产品从立项到量产的全过程，并快速响应市场需求推陈出新 。例如，当观察到有机低卡食品快速增长，公司可开发相关产品，再根据线上数据反馈不断迭代；同时，如冰激凌粉、油醋汁等季节性产品也可以适应产品推新节奏 。
吉得利产品
卢明坤提到，以往广告投放往往是粗放型的，既不够精准，也不能追踪投放效果，现在则可以通过精准投放获客，再进一步通过私域运营提高复购 。具体在抖音营销上，「吉得利」并不打算做大面积直播带货，而是通过优质视频提高品牌传播度，将对卖货的注意力转移到对潜在长期客户的挖掘上 。
渠道方面，「吉得利」在线下铺设了超过5000家商场和数万家便利店，合作经销商超过100个；在线上，「吉得利」是天猫京东调味品自营品类第一，2021年总营收近8亿元，2022年预计达到10-12亿元 。
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