炸年糕是一道美味的传统年节食品 ， 但有时候炸出来的年糕会很难吃，因为它不够干 。那么，怎样才能让炸年糕变得更干呢？答案就在下文中 。
【炸年糕怎么样不会炸炸年糕怎么炸不会干】
1. 选择适合的油
油温过高或者过低都会影响炸年糕的口感 。建议使用菜籽油或者花生油，这两种油都比较耐高温 ， 而且不会影响食物的味道 。
2. 切薄片
将年糕切成薄片，可以让它更容易熟透 。同时，薄片也更容易让水分挥发 ， 从而达到更干的效果 。
3. 先用开水焯一下
将年糕放入开水中焯一下 ， 可以加速水分的挥发 ， 让炸出来的年糕更干爽 。
4. 炸之前先裹上淀粉
在炸年糕之前，可以将年糕均匀地裹上一层淀粉，这样可以增加表面的硬度，避免年糕在油中变形 。
5. 炸的时间不能太短
炸年糕的时间不能太短 ， 否则会导致年糕内部没有完全熟透 ， 口感会很差 。建议炸3-5分钟左右，直到表面金黄酥脆即可 。
炸年糕不干是因为它含有较多的水分，我们可以通过选择适合的油、切薄片、用开水焯一下、裹上淀粉和炸的时间不能太短等方法来让它更干爽美味 。
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