很多人都在问咖啡深烘焙和浅烘焙有什么区别 , 今天就给大家讲解一下咖啡深烘焙和浅烘焙有什么区别 。
1、颜色不同:深烘焙咖啡呈深棕色 。浅烘焙咖啡呈浅棕色 。
2、风味不同:深烘焙咖啡会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味 。浅烘焙咖啡带有果味和花香等风味 。
3、含水量不同:深焙咖啡豆所含有的水量较少 。浅焙咖啡豆所含有的水量相对较多 。
4、口感不同:深烘焙咖啡酸度低、红酒味厚重 , 具有更苦、更醇厚的味道 。浅烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮 , 口感醇厚、口味鲜亮 。
咖啡烘焙原理:【咖啡深烘焙和浅烘焙有什么区别】烘焙的过程中会产生一连串的化学变化 。经过大约5-25分钟的烘焙(依所选取温度而定) , 绿色的咖啡豆会失去部分湿度 , 转变成黄色 。在此过程中 , 咖啡豆会膨胀 , 从结实的、高密度的生豆状态转变为低密度的蓬松状态 。经过这一过程 , 咖啡豆体积会增大约一倍 , 开始呈现出轻炒后的浅褐色 。这一阶段完成之后(大约经过8分钟的烘焙) , 热量会转小 。咖啡的颜色很快转变成深色 。当达到了预设的烘焙深度 , 可以用冷空气来为咖啡豆降温 , 以便停止烘焙过程 。
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