4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条 ， 下入沸水锅中煮3分钟左右即好 。
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手擀面条怎么做手擀面是家庭当中很常见的一种面食 ， 简单 ， 而且美味 。但是制作手擀面的话 ， 需要大家掌握一定的和面技巧 ， 因为面饼的质量决定了手擀面的口感 ， 尤其是水和面粉的比例 ， 更是要严格把控 ， 才能制做出筋道的面条 。下面就和大家分享一下手擀面的具体做法和活面技巧 。
手擀面 ， 是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面” 。面条的制作方法多种多样 ， 擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。
1．将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2．取一块面团 ， 用手揉均匀 ， 然后平放于案板上 ， 光面向下 ， 用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3．待面块擀制到一定的程度时 ， 将擀杖卷入其中 ， 用面紧紧包裹在内 ， 并用手反复向外推卷 。如此几次后 ， 将其展开 ， 撒上适量的扑面 ， 从另一个方向把擀杖卷入其中 ， 进行推卷操作 ， 然后在展开 ， 撒扑面 。以此类推 ， 直至将面团擀成薄片为止 。
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条 ， 下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面 。
制作方法二
1、盐放到水里 ， 搅匀后 ， 把水倒入面粉 ， 揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入 ， 先倒入大部分 ， 再看面团的情况决定是否继续加水） ， 面团要和得稍硬些比较好 。
2、面团放到容器中 ， 盖上盖子 ， 饧一个小时 。可放入冰箱冷藏室 ， 面会更加筋道
3、取出面团 ， 在案板上反复揉 ， 尽量多揉一会 。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的 。
4、在面上撒些薄面 ， 将揉好的面团擀成圆饼状 ， 再擀成椭圆形的面片 ， 将面片卷在擀面杖上来回滚动 ， 使面越来越薄 。中间最好换几次角度重复此操作 。
5、达到自己需要的厚度后 ， 展开面片 ， 在上面撒些薄面
6、将面片折叠 ， 切成细条 ， 宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开 ， 再撒些薄面以防粘连 ， 晾一个小时后煮
8、开水下锅 ， 手擀面比较好熟 ， 煮一开即可
手擀面的做法手擀面的做法
准备手擀面原料
面粉
手擀面的原料是面粉 ， 用标准粉、富强粉或者饺子粉均可 。
面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可 。如果用特大号不粘锅 ， 还可以避免散面粘在锅沿上 ， 不会留下干面渣 。
水： 自来水即可 。追求自然风味的话 ， 可以用矿泉水 。
调料：放盐可以增加面的韧性 。白砂糖可以放一点 ， 它会调和面的口味 。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁……以提鲜 ， 营养搭配上也更趋合理 。
案板、擀面杖：如果没有一张长度超过1m的大案板 ， 用干净的桌面也可以代替 。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长 。
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和面
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一般做两人份的手擀面 ， 大约需要500g面粉 ， 比例为4份面粉、1份清水 。