怎么做手擀面步骤：
1、把面粉和盐搅拌均匀；
2、然后加入150克冷水 ， 边倒水 ， 边快速搅拌 ， 让水和面粉迅速混合在一起；
3、水加完了 ， 碗里的面粉也基本变成了絮状；
4、把絮状的面粉倒在木板上 ， 然后用手把它捏成一团；
5、捏面团的时候 ， 320克中筋面粉＋150克水的比例 ， 把它和成一个面团；
6、稍微折叠几下就变得很硬 ， 扣上一个碗 ， 醒面20－30分钟；
7、揉面最简单的办法就是折叠 ， 一个面团对折10次；
8、把面团擀成一个圆形的面皮 ， 然后用刀切成面条；
9、折叠好之后 ， 继续擀擀长 ， 然后转过90度 ， 把左边和右边的1/3向中间折叠；
10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉 ， 为了让面皮厚薄均匀 ， 需要不断转动面皮的方向和翻面；
11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉 ， 以免切好的面条会粘在一起 ， 扑的面粉宁多勿少 ， 然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；
12、把折好的面皮放在砧板上 ， 砧板上也必须扑上面粉防粘 ， 用刀切成面条 。
手擀面的家常做法 手擀面的家常做法
手擀面的做法是非常多样的 ， 生活中我们可以经常做面吃 ， 不仅美味而且营养价值也是非常高的 。那么日常生活中手擀面的做法是怎样的呢?
材料
面粉六七两 ， 鸡蛋一个 ， 盐 ， 碱 。
做法
1.面粉大概六七两的就可以了 ， 主要还是要根据自己的情况来定 ， 如果人太多可以适当的`加一点 。
2.打入一个鸡蛋 ， 一小捏盐和碱溶解在半碗水中 ， 倒在面粉中 。
3.揉匀 ， 揉透 ， 成硬面团 ， 盖保鲜膜醒一段时间 。
4.然后我们就可以将面粉拿出来 ， 并进行适当的揉搓 ， 揉到合适的时候就可以了 ， 但是时间全完不要太短 。
5.擀成圆饼状 。
6.将面团卷在擀面杖上 ， 不断滚动擀面仗 。
7.面皮就擀薄了 ， 不时撒些干面粉 ， 防止面皮粘连 。
8.然后我们就要将擀好的面皮 ， 一层一层的叠起来 ， 然后放在一旁 ， 备用就可以了 ， 接下就要开始切面了 。
9.切面 ， 宽细随自己 ， 反正我也没那刀工 ， 随便切了 ， 切好的面抖散开 ， 撒些面粉防止粘连 ， 过一段时间下过煮 ， 煮的时间不能和买来的干面条那样长 ， 会煮烂的 。
手擀面
材料
面粉 ， 水 。(面水比例约：10：4.5) 。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团 ， 饧30分钟左右备用 。
2.取一块面团 ， 用手揉均匀 ， 然后平放于案板上 ， 光面向下 ， 用擀杖向四周用力擀开成片状 。
3.待面块擀制到一定的程度时 ， 将擀杖卷入其中 ， 用面紧紧包裹在内 ， 并用手反复向外推卷 。如此几次后 ， 将其展开 ， 撒上适量的扑面 ， 从另一个方向把擀杖卷入其中 ， 进行推卷操作 ， 然后在展开 ， 撒扑面 。以此类推 ， 直至将面团擀成薄片为止 。
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