干锅居的酱爆茄子的做法要想做馆子里面的味道看这个 。。。。
茄子切好 。拍粉（干淀粉和吉士粉 。还有加点盐）
下锅拉油 。。。。等茄子表面变黄就起锅 。。。
锅如油 。。。。肉末，蒜末，姜末，葱末下锅炒香 。加酱 。。。（这个酱是关键 。自己在家就可以加甜酱和海鲜酱、耗油等 。。。看你想吃什么味道）炒香后加老抽，鸡精，胡椒，料酒，盐，白糖.然后加入一点高汤 。。。。放入茄子 。。。等水收干出油 。。。加葱花香油味精起锅 。。。就好了 。。
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