羊肉的家常做法大全这样做羊肉滋补又美味

今天我给大家带来的是羊肉的家常做法大全，喜欢吃羊肉的小伙伴下面抓紧时间和我一起学习做吧。
羊肉的家常做法大全
《本草纲目》记载：“羊肉有补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤之效。 ”冬日最宜进食羊肉，滋补又美味。
冬天为什么要吃羊肉？1.冬季吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

2.冬季吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
3.冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。

4.冬季吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。

5.冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
【羊肉的家常做法大全这样做羊肉滋补又美味】
如何挑选羊肉？
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。

冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。

而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过1年。

对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。

另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的软塌塌地“站不住” 。购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。

1、红烧羊肉

原料：
主料带皮生羊肉1000克。辅料青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2 。 5克，水淀粉15克。

制作过程：
1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。

2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(折松)放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3、5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。

2、孜然羊肉