下饭菜的做法大全多款下饭菜做法详细步骤( 二 )

材料：
小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻；
番茄酱；盐；油；花雕酒；水；

做法：
1、小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。
2、炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。
【下饭菜的做法大全多款下饭菜做法详细步骤】3、翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。
4、烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。
5、烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。
6、大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。
香菇炖鸡

用料：鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
做法：
1、香菇提前泡开；
2、剁好的鸡肉；
3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
4、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦；
6、倒入砂锅；放两片姜；放清水；盖上盖子，开火炖煮；
7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）；
9、放盐调味，尝好咸淡；
10、加少许料酒继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
红薯焖鸡块

主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法：
1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；
2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；
4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；
5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多可以留点汁浇饭，很不错；
6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
腊肉土豆片

用料：腊肉一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；
做法：
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3、出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
酱焖羊肉