宫保鸡丁怎么做好吃宫保鸡丁的家常做法如下:
主料:鸡胸肉200克、花生米少许
辅料:胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右 。
2、胡萝卜、黄瓜切丁 。
3、香菇、海鲜菇切丁 。
4、热锅凉油,放入鸡丁、胡萝卜丁,添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒 。
5、加入少许盐、鸡精,勾芡出锅 。
6、出锅装盘,宫保鸡丁即可制作完成 。
宫保鸡丁怎么做宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃 。是一道超级下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面 。可见它多么随和,怎么打发都可以哈!”
食材明细
主料
- 鸡胸肉
适量
- 辅料
- 大葱
适量
- 油炸花生米
适量
- 辣椒段
适量
- 配料
- 盐
三分之一茶匙
- 生抽
一汤匙
- 老抽
两茶匙
- 香醋
一汤匙
- 糖
半茶匙
- 姜汁
适量
- 蒜泥
适量
- 鸡精
适量
- 淀粉水
一茶匙+一汤匙
- 花椒粉
适量
- 白胡椒
适量
- 料酒
适量
- 酸辣
口味
- 炒
工艺
- 十分钟
耗时
- 简单
难度
宫保鸡丁的做法步骤 - 请点击输入图片描述
1
【宫保鸡丁怎么做好吃? 宫爆鸡丁怎么做】原料图如图 。
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2
鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁 。
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3
用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味 。
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4
葱切段 。
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5
锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白 。
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6
放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味 。
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7
兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可 。
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8
关火,拌入花生米即可 。
小窍门
1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来 。花椒粉代替味道不差的 。
2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看 。
3.这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老 。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物 。
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食材:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量
制作步骤
步骤1:准备食材 。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴 。
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