一类致癌物是指有足够证据证明对人体致癌的物质， 所以大家需要对这类物质高度警惕 。 而大家常吃的咸鱼， 其实就在这个范围内 。 目前已经确定的一类致癌物有87种， 比如黄曲霉毒素、亚硝酸胺类混合物、马兜铃酸等 。 这些名字是不是特别绕特别陌生， 别担心， 小编在这里为大家归纳了含有这些成分的常见食物， 以及日常生活中大家会接触到的来源 。
发霉的花生 1 发霉的花生、自榨花生油是黄曲霉毒素的重灾区， 生活中如果发现有一颗花生霉变， 最好把整包花生都扔掉 。 因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的， 极易牵连霉变 。 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里， 尤其是淀粉含量高的食物， 坚果类食物是另一个重灾区 。 吃到霉变的、发苦的坚果， 千万别犯懒， 一定要马上吐出来并漱口 。
咸鱼咸菜 2 在我国， 几乎家家户户都有腌制咸鱼、咸菜， 这些腌制后的食物不仅好吃， 而且可以保存很长时间， 简直一举两得 。 但是， 好吃背后的代价却是沉重的 。 研究表明， 咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物， 长期食用腌制食品， 诱发鼻咽癌的概率是正常人几十倍 。 所以为了健康考虑， 停下吃咸鱼的筷子吧！
烤肉 3 有关吃烧烤致癌的说法由来已久， 其实这一说法还是有一定的道理， 并非谣言 。 烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物， 这些物质是癌症诱发的直接因素 。 长期吃烤肉、烧烤类食物， 直肠癌和结肠癌风险比普通人高30% 。 除此之外， 大量吃煎炸肉类的女性， 比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌 。
槟榔 4 【生活中致癌因素有哪些 日常生活中大家会接触到致癌因子】 嚼槟榔会让人感觉兴奋、放松， 因为槟榔中含有多种生物碱， 它们可以让神经兴奋， 有明显成瘾、依赖作用 。 然而正是槟榔素等生物碱， 是诱发口腔癌的直接元凶 。 有研究表明， 口腔癌患者80％以上有嚼食槟榔的习惯 。 有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区， 口腔癌患者比例占据全世界的60% 。 除此以外， 嚼槟榔会造成口腔黏膜的反复损伤， 这也是其致癌因素之一 。
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