红豆沙的做法是什么做红豆沙一般分为四步 。第一步 ， 泡发 。第二步 ， 炖煮。第三步 ， 打糊。第四步 ， 炒制 。
红豆沙一般选用个头饱满的红小豆 ， 这样红豆豆皮较薄 ， 豆沙含量高 ， 煮出的红豆沙口感绵软香甜 。红小豆的蛋白质含量比较高 ， 脂肪含量较低 ， 含有丰富的铁、膳食纤维及多种维生素等营养成分 ， 对补血养血 ， 消除水肿、排出宿便等都有很好的帮助 。
制作红豆沙的方法并不复杂 ， 但是需要耐心和时间 。
需要准备的食材有：红小豆、白砂糖、白糖、黄油 。
第一步：浸泡
最少要浸泡5个小时以上 ， 最好提前一晚浸泡红小豆 ， 把红小豆淘洗干净 ， 放入容器中 ， 加入没过红豆的清水就可以了 ， 夏季未防变质可放于冰箱的冷藏中 。
第二步：炖煮
把泡好的红小豆放入炖锅中 ， 红小豆和水的比例是1:1.5左右 ， 先中火煮开 ， 再转小火慢煮 ， 煮至豆子开裂软烂就行 ， 一般需要1个小时左右 。这个过程可以用高压锅减少时间 。
第三步：打糊
把煮好的红小豆连同汤汁一起倒入破壁机或者料理机中 ， 搅打至糊状即可 。
第四步：炒制
把豆沙糊 ， 倒入不粘锅中 ， 先开中小火慢慢熬煮 ， 这个时候要一直搅拌 ， 搅拌的时候要从锅底向上翻拌 ， 这个炒制是最考验耐力与细心了 。等熬制的豆沙糊有一点点黏稠后 ， 加入适量黄油 ， 比例是1斤红小豆加100g黄油 ， 加入黄油后 ， 继续翻炒 。等黄油全部和红豆沙炒至融合后 ， 再加入白砂糖 ， 比例是1斤红小豆加入1斤白糖 ， 可根据自己口味添加 ， 接着不停的翻炒 ， 直到豆沙越来越越粘稠 ， 豆沙就煮好了 。熬煮好的红豆沙放凉后 ， 可以装入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻里 ， 可以用来做各种点心 。方便又好吃 ， 快来动手做吧 。
红豆沙怎么制作下面我们开始做:以红小豆500克为例 ， 需要红糖或者白糖500克 ， 辅料清水1.5千克 。
把红小豆清洗干净 ， 放入锅中 ， 加水 ， 用大火煮开后 ， 锅加盖转小火焖烂待用 。
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