在日常生活中， 很多人特别喜欢吃生菜 。 生菜味道可口， 营养丰富 。 不过很多人发现生菜根部发红， 那么生菜根部为什么变红？下面一起来看看吧 。
生菜根部为什么变红 1 生菜根部变红是表示被氧化了， 表示不新鲜了， 生菜中叶绿素易被降解， 被降解后， 叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多， 生菜放置久后就会“变”红了 。 生菜变红还是可以吃， 只是营养价值不是很高 。
生菜可以放冰箱吗 2 生菜可以放在冰箱保存， 但需要做一些处理， 如果直接把生菜放冰箱， 由于冰箱的温度较低， 容易使细胞壁破裂， 生菜在冰箱放久了容易失水发黄变焉 。
如果生菜自身的品质比较好， 而且又耐受的话， 经过处理后它可以放一个星期的样子 。
煮熟的生菜可以放冰箱吗 3 【生菜根部为什么变红 生菜如何保存】 不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
因为绿叶蔬菜中的硝酸盐类含量会比较多， 生菜炒熟了之后放在冰箱中保存， 硝酸盐会在还原酶的作用下变成亚硝酸盐， 这种物质可以致癌， 因此不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
生菜放冰箱怎么保存 4 首先要风干生菜表面的水分， 然后拿干净的纸巾把生菜给包裹住， 再把处理好的生菜放进密封的保鲜袋里面， 最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鲜室里 。
注意密封好的生菜不要挨着冰箱的内壁， 不然它的叶子会被冻伤 。 也可以在冰箱的保鲜盒里面放层纸巾， 可以很好地吸收冰箱中的潮气， 进而使生菜的保鲜时间延长 。
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