制作方法：
1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中 。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成 。
怎样做朝鲜辣白菜朝鲜辣白菜的做法：
1.把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜 。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用 。然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中 。白萝卜去皮切丝放入 。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止 。把盆中剩余盐水倒入盒子中 。
2.白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止 。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用 。
3.白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料 。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎，但是做完会出水多一些），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸 。
4.开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：9） 。
5.然后再开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底 。熬成这样的稠度像浆糊似的 。
6.晾凉倒入调料盆中，和匀 。
7.把白菜在调料盆里面挨个抹 。
8.开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过） 。
9.抹好之后，用最外层白菜往里卷好 。
10.把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了 。
小窍门：
糯米粉一定要用凉水调开在开火熬，开火不停搅拌一点不能停，否则会糊底 。熬成这样的稠度像浆糊似的 。
鱼露没有可以不放，放一点剁碎的虾米，很容易就剁成茸了 。当然放韩国虾酱就更好了，不过我是没买到，所以放的虾皮，个人感觉一样，吃起来比较鲜，当然如果你喜欢平常的味道，鱼露虾酱虾皮可以不放，我第一次做的时候没有放也很好吃的 。
【如何制作朝鲜辣白菜丝 朝鲜辣白菜的制作方法】盐可以用大粒盐腌渍白菜，当然无碘盐更好啦
想快点吃到就做完敞开半天，如没冰箱做完就要盖起来或者封起来 。
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