3、搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散
4、锅里入少许油，开小火，烧至温热
5、用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎
6、煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄
7、煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄
8、调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面
9、煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右
10、加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面，
11、炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦
小贴士
根据丸子的大小来调节炖的时间 煎丸子要用小火，大火容易糊
南煎丸子是哪个地方的菜新手做的话容易翻车吗南煎丸子是哪个地方的菜？新手做的话容易翻车吗？
1.南煎丸子是山东的，新手做的话不容易翻车 。南方炸丸子是中国传统美食 。南炸，又叫煎、烧，是南方多姿多彩的方法之一 。一般分为三类:荤素清真 。好吃又好吃 。【菜名】:南方炸丸子，所需食材:猪肉馅一小碗，西兰花一个，鸡蛋一个，胡萝卜一根，姜一小块，淀粉少许，料酒适量，酱油一勺，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量 。烹饪流程:准备食材，生姜切碎，西兰花洗净掰成小块，胡萝卜洗净切片，全部打包备用 。
2.在准备好的肉末中加入适量的盐、切碎的姜末、少许胡椒粉和少许淀粉，打入半个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，直到肉末变浓 。将锅烧热，倒入适量的食用油，用手抓住搅拌好的肉馅，挤出和虎口差不多大小的肉丸，将挤出的肉丸放入锅中煎熟 。肉丸一面煎成型后，用铲子翻面，另一面煎至金黄色，再用铲子压成饼状 。将适量的料酒和少许酱油倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮三分钟左右 。加入适量蚝油，拌匀，收汁 。把肉丸放在盘子里，备用 。在另一个锅里烧热适量的开水，在锅里加入少许盐和几滴食用油，把准备好的西兰花和胡萝卜片倒入锅里，焯一下，一变色就捞出来 。将西兰花放在放有肉丸的盘子周围，将胡萝卜片放在肉丸上，撒上少许葱花 。
3.南方炸丸子的食材和做法也比较简单 。所用的主要材料包括牛肉末、莲藕和鸡蛋 。把这些材料混合好，先挤成肉丸，再摊成饼 。牛肉是一种好肉 。与猪肉相比，其中所含的蛋白质和氨基酸比例更接近人体所需，因此食用牛肉能更好地被人体吸收利用，莲藕有很好的生津止渴作用 。将牛肉末、莲藕和鸡蛋混合制成肉丸油炸，不仅色香味俱佳，而且营养价值非常高 。
南煎丸子是怎样制作的南煎丸子：原料：猪后腿肉250克，鸡蛋1个，黄花菜、木耳、菠菜、葱姜末、味精、酱油、糖、精盐、水团粉、植物油、料酒、香油各适量 。
做法：猪肉洗净剁成肉泥放入盆内，加葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、水团粉、味精、料酒、香油搅拌均匀，挤成丸子待用 。黄花菜、木耳用温水泡发择去杂质，菠菜洗净切成段，用热水焯一下，用凉水过凉，再用植物油、葱姜末，炝炝锅，放黄花菜、木耳、菠菜，添点汤，加盐、味精烧好，放水团粉勾芡，放入盘内 。锅内放底油，油热后放丸子，轻轻压扁，翻个，煎成金黄色，放入高汤、酱油、料酒、糖，文火至透熟，加盐、味
精、水团粉勾芡，淋明油，倒在盛有黄花菜、木耳、菠菜的盘子内即成 。
特点与功能：本品肉质软嫩，香咸鲜口 。能滋阴润燥、补脾胃、治热病、止消渴 。
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