【大米存放环境要求】
很多人都在问大米存放环境要求,今天就给大家讲解一下大米存放环境要求 。
大米存放环境要求温度在10℃以下,湿度在12%以下,且需要保持阴凉、通风,避免阳光直射 。大米胚乳直接暴露在空气中时,极易受湿、热、虫等影响而变质,从而影响大米的外观品质以及食味品质,因此存放大米时需要保持干燥 。
大米储藏的特点表现为陈化,霉变,虫、鼠害等 。大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰 。爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却,使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀,以及米粒受到外力作用造成 。
大米陈化速度与贮存时间成正比,贮存时间愈长,陈化愈重 。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,大米陈化速度就快 。
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