制作过程：
1、把鸡蛋打匀 ， 加少许盐 ， 然后均匀倒入油锅 ， 油温不宜太高(一般六七成热就行）；把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒 ， 这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口） 。 用铲子不停的搅和鸡蛋 ， 直到凝固成鸡蛋块儿 。 不要炒的时间太长 ， 刚一凝固即可 ， 这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩 。
【西红柿功效及做法大全 西红柿具有美容养颜功效】2、然后 ， 把炒熟的鸡蛋倒出来 ， 重新在锅里倒上油 ， 等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒 ， 等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时 ， 加少许盐后 ， 再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中 ， 和匀即可出锅 。
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